Знакомые вернулись из Азии и привезли в термосумке кусок замороженного мяса крокодила (хвостовая часть). В интернете пишут разное: кто то говорит что оно как курица, кто то сравнивает с рыбой. Боюсь испортить деликатес. Как приготовить крокодила, чтобы мясо было мягким...

Ем в ресторанах иногда блюда, где жгучесть "приходит" через несколько секунд или даже через полминуты после того как проглотил. Это не просто перец, там явно что то другое. Как добиться такого эффекта дома? Какие именно специи или соусы дают отложенное...

Смотрю японские дорамы и аниме уже несколько лет. Заметила паттерн - еда там везде. Герои обсуждают вкус блюда пять минут, целые сцены посвящены приготовлению риса, персонажи чуть не плачут от тарелки рамена. Это просто культурная специфика японского медиа или японцы...

Увидел в магазине банку с надписью "Айвар" - красная паста, стоит дорого. Взял в руки, понюхал через крышку - непонятно. Поиск выдает что то про балканскую кухню, но нормального объяснения нет. Что это вообще за продукт? Из чего делается, как...

Смотрела итальянские рецепты, там полента. Потом попалась румынская кухня - мамалыга. Внешне одно и то же: кукурузная каша. Или все таки разница есть? И можно ли заменить одно другим в рецепте?

Увидела в магазине на полке, никогда раньше не встречала. Написано "мацони", стоит рядом с кефиром и ряженкой. Взяла не глядя, дома попробовала - кисловато и густовато. Что это вообще такое? Как его правильно есть, к чему подавать? И чем отличается...

Наткнулся на упоминание этого сорта в статье про саке и теперь хочу разобраться подробнее. Понятно, что ямада-нишики - это премиальный японский рис для саке, но везде пишут только про напитки. А его вообще едят? Или это исключительно технический сорт для...

Летаю по работе довольно часто, бывал в Юго-Восточной Азии, Китае, паре стран Ближнего Востока. Думал что меня уже сложно удивить, но нет. Последний раз в Китае попробовал что-то что выглядело как желе из утятины с кунжутом, и там внутри были......

Сегодня неофициальный праздник - День любителя сыра! Давайте обсудим: вы любите сыр? Какие сорта предпочитаете? С чем едите? Я обожаю камамбер и бри, особенно с виноградом и белым вином. Твердые сыры типа пармезана тоже уважаю, но больше для готовки.

Интересно стало после поездки в Таиланд - там была пара русских кафе для туристов, но местные туда явно не ходили. Насколько вообще русская кухня известна и популярна в мире? Борщ, пельмени, блины - это что то значимое на мировой гастрономической...

Возник спор с иностранным коллегой. Говорит, что русской кухни как таковой не существует, мол все заимствованное, невыразительное и зациклено на картошке с капустой. Не знаю, как грамотно возразить. Чем реально сильна российская гастрономия? Что в ней самобытного, что можно противопоставить...

Хочу найти нормальный мексиканский ресторан в Москве. Был в нескольких местах - везде примерно одно и то же: безвкусные тако с минимумом начинки, соус из банки и цена как в нормальном ресторане. Интересует именно что то близкое к настоящей мексиканской...

Купила на рынке кардамон для выпечки, а продавец спросил какой - светлый или темный. Я растерялась и взяла светлый. Теперь думаю, может надо было темный? В рецепте просто написано "кардамон". Чем они отличаются по вкусу и где какой использовать?

Спорю с другом уже месяц. Он из Питера, я из Москвы. Он утверждает что шаверма и шаурма это разные блюда с разной начинкой и соусами. Я говорю что это одно и то же, просто разные названия в разных городах. Кто...

Устроился помощником повара. Шеф постоянно говорит "сделай заготовку на завтра", "проверь заготовки в холодильнике". Я думал заготовка это типа полуфабрикаты (нарезанные овощи, маринады). Но коллеги используют этот термин шире. Что конкретно входит в понятие "заготовка" на кухне ресторана? И какие...

Интересуют названия традиционных блюд еврейской кухни. Знаю только форшмак и может быть хумус (хотя он вроде арабский?). Какие еще есть известные блюда? Желательно с кратким описанием, что это такое.

Всю жизнь покупал Kikkoman и думал что соевый соус он и есть соевый соус. Недавно в азиатском магазине увидел штук 30 разных бутылок, продавец начал рассказывать про светлый, темный, сладкий, грибной... Голова кругом. Какие виды соевого соуса реально вкусные и...

Заметил что у иностранцев часто по два имени. Например William James, Mary Elizabeth, Jean-Pierre и тд. Причем первое имя вроде как официальное, а второе среднее (middle name). Но зачем тогда среднее имя вообще если все равно называют первым? И вот...

Слышал много раз что это какое то культовое блюдо китайской кухни, обязательно надо попробовать. В чем его уникальность? Это просто утка запеченная или там какая то особая технология? И почему именно по-пекински, в других регионах Китая по другому готовят?

Была в гостях у азербайджанских друзей, угостили блюдом "дюшбара". Это какой то суп с очень мелкими пельменями, бульон был с зеленью и уксусом. Безумно вкусно! Хочу попробовать приготовить дома, но в интернете рецепты разные, не понимаю какой правильный. Подскажите классический...