Интересуют названия традиционных блюд еврейской кухни. Знаю только форшмак и может быть хумус (хотя он вроде арабский?).
Какие еще есть известные блюда? Желательно с кратким описанием, что это такое.
Основные блюда еврейской кухни:
Форшмак - закуска из рубленой селедки с яйцом и луком
Гефилте фиш - фаршированная рыба (обычно щука или карп)
Цимес - сладкое овощное рагу из моркови с черносливом
Латкес - картофельные оладьи (драники)
Хала - плетеный сдобный хлеб для субботы
Маца - пресные лепешки для Песаха
Хумус - пюре из нута (общий для ближневосточных кухонь)
Фалафель - жареные шарики из нута
Чолнт - субботнее мясное рагу, томленое с фасолью
Кугель - запеканка (может быть сладкая из лапши или несладкая из картофеля)
Еще бы добавил хоменташ - треугольное печенье с маком или повидлом (для праздника Пурим). И крепелах - пончики на Хануку.
Хумус и фалафель технически ближневосточные (арабские, израильские), но они прочно вошли в израильскую кухню и считаются частью современной еврейской кулинарной традиции.
Традиционная ашкеназская кухня (евреи Восточной Европы) и сефардская (евреи Средиземноморья) сильно отличаются. Форшмак, латкес, гефилте фиш - это ашкеназы. Хумус, фалафель, шакшука - влияние сефардов и ближневосточной диаспоры.
Моя бабушка всегда на праздники делала цимес и кугель. Цимес особенно вкусный получался - морковь сладкая, чернослив, немножко меда. Рецепт к сожалению не записал, она на глаз все делала(
Шакшука забыли - яичница с помидорами и перцем. Очень популярна в Израиле, хотя корни из Северной Африки.
Огромное спасибо за подробный список! Половину из этого даже не слышала