С настоящей мексиканской кухней в Москве ситуация печальная, но не безнадежная.

El Copitas уже упомянули - да, там хорошо, но это бар с едой, а не ресторан в полном смысле. Очереди по выходным бывают.

La Cantina на Тверской - более классический формат. Меню обширнее, энчилады там нормальные. Острота по запросу, сами по себе блюда адаптированы умеренно.

Mexicali Rosa - небольшая сеть, три точки в Москве. Формат fast-casual, цены разумные, качество стабильное. Гуакамоле живой, не из пакета - проверяла лично несколько раз.

Если готова ехать в нетуристическое место: есть небольшая точка на Преображенке, называется что то вроде "Тако и точка" (название могу перепутать), туда ходят латиноамериканцы которые в Москве живут - это обычно хороший знак.

И честно: за полным погружением все равно надо в Мехико. Москва дает 70% от оригинала в лучшем случае.

El Copitas на Большой Садовой - пожалуй единственное место где я верю что люди реально понимают что делают. Не дешево, но тортилья ручной работы, мескаль нормальный, гуакамоле делают при тебе.

Вынужден расстроить: настоящей мексиканской кухни в Москве нет. Физически. То что называется "мексиканским" в московских ресторанах - это TexMex в лучшем случае, американизированная адаптация. Настоящие ингредиенты (правильный чили, свежие тортильи, хорошая чорисо) сюда просто не везут в нужном объеме и нужной свежести. Поэтому любой выбор будет компромиссом - вопрос только насколько приятным.

Была в El Copitas три раза. Первые два - восторг. Третий раз порции стали меньше, а цены выросли. Это общая болезнь московского общепита - как только место становится популярным, начинается оптимизация за счет гостя. Ищу альтернативу сама.

Работал барменом в одном из московских "мексиканских" ресторанов пару лет назад. Большинство сальсы и соусов - полуфабрикаты из Метро. Гуакамоле в трех местах из пяти делают заранее и добавляют лайм чтобы не темнело. Единственный способ проверить живое ли гуакамоле - посмотреть нет ли косточки авокадо в подаче (в живом иногда оставляют чтобы не темнело). Если косточки нет - скорее всего не свежее.

А я вам скажу так: научитесь готовить сами. Авокадо сейчас в любой Пятерочке, чили в Ашане есть нормальный, тортильи в Вкусвилле продают. Рецепт гуакамоле - три ингредиента. Зачем платить 600 рублей за то что стоит 80 и делается за пять минут?

пробовали с подругой пять или шесть мест в москве за последний год, лучшее что нашли это маленькое кафе около метро Белорусская, без вывески почти, там хозяйка кажется сама откуда то из латинской америки, готовит сама, меню на половину листка а4, все вкусное и порции нормальные, название не помню но оно есть на 2gis если поискать "мексиканское" около белорусской