Увидел в магазине банку с надписью "Айвар" - красная паста, стоит дорого. Взял в руки, понюхал через крышку - непонятно. Поиск выдает что то про балканскую кухню, но нормального объяснения нет. Что это вообще за продукт? Из чего делается, как используется, стоит ли покупать?
Айвар - это балканская закуска из запеченного красного сладкого перца. Иногда добавляют баклажан. Перцы запекают, снимают кожу, перемалывают и тушат с маслом и чесноком до густоты. Получается что то среднее между соусом и икрой.
Вкус сладко-дымный, насыщенный. Острый или нет - зависит от производителя, смотри на этикетку ("ljuta" - острая, "blaga" - мягкая).
Как использовать: мажут на хлеб, подают к мясу, добавляют в пасту. В Сербии и Северной Македонии это примерно как у нас кетчуп - на столе стоит всегда.
О, звучит вкусно. Куплю попробую, спасибо!