Пеку на закваске уже месяца четыре, закваска живая, хорошо поднимает тесто. Но хлеб каждый раз получается заметно кисловатый, некоторые гости морщатся. Читал что это можно контролировать, но как именно непонятно. Может дело в температуре ферментации? Или в типе закваски? Хочу...

Хочу испечь дома формовой хлеб как в магазине - тот самый белый кирпичик. Из какой муки его пекут? Читал что там пшеничная высшего сорта, но еще видел упоминания про первый сорт. И имеет ли это принципиальное значение для результата?

Всегда покупала только разрыхлитель для выпечки. Мама говорит что сода лучше и дешевле, а разрыхлитель - это просто та же сода с крахмалом. Но у меня выпечка с содой иногда горчит. В чем разница между пищевой содой и разрыхлителем? Можно...

Делаю торт на день рождения, нужно покрыть его шоколадом. Не очень понимаю разницу между глазурью и ганашем - что из них проще сделать в домашних условиях? Есть плитка темного шоколада 70%, сливки 33%, сливочное масло. Хочу чтобы поверхность была ровная...

Хочу попробовать сделать шарлотку с ананасом вместо яблок. Обычную шарлотку пеку лет десять, а вот с ананасом никогда не делала. Консервированный ананас или свежий лучше? Беспокоит, что он даст слишком много сока и тесто не пропечется. Может надо как то...

Пеку торт, рецепт требует ваниль. В магазине вижу два варианта: натуральная ваниль (стручки, дорого) и ванилин (порошок, копейки). Это принципиально разные вещи или одно и то же? Стоит ли переплачивать за стручки или ванилин даст тот же результат?

Почему куличи можно купить в магазинах только за неделю-две до Пасхи? Технически ведь можно печь их круглый год. Это традиция или экономика?

Пеку на закваске уже полтора года, в основном пшеничный и пшенично-ржаной хлеб. Решила попробовать чисто ржаной на 100% ржаной муке. Закваску вывела специально ржаную (кормила ржаной мукой 2 недели). Она активная, пузырится, пахнет правильно (кисло-фруктово). На пшеничной муке тесто поднимается...

Хочу напечь пирожков на выходных, с капустой и с мясом. Раньше всегда покупала готовое в магазине, но хочу попробовать сама замесить. Проблема в том что рецептов миллион и все пишут разное. Кто то говорит дрожжевое, кто то на кефире, кто...

Пасха скоро, хочу испечь куличи. В прошлом году делала глазурь из белков и сахарной пудры, но она потекла вся и затвердела комками. Прочитала что на желатине глазурь получается ровная и не течет. Подскажите проверенный рецепт глазури для куличей на желатине?...

Хочу испечь йогуртовый торт на день рождения подруги. Нашла рецепт, там только йогурт, яйца, мука. А свекровь говорит что надо обязательно творог добавить для плотности и вкуса. В классических рецептах творога нет вроде. Стоит ли добавлять в йогуртовый торт творог...

Планирую день рождения на 15 человек через неделю. Хочу удивить гостей красивым и вкусным десертом из ягод. В наличии: клубника, черника, малина (свежие и замороженные). Духовка, блендер, формы для выпечки есть. Готова потратить на готовку 2-3 часа. Что бы вы...

Завтра день рождения ребенка (4 года). Хотела украсить торт мастикой - слепить фигурки из мультика. Купила готовую мастику в кондитерском магазине. Сегодня прочитала что в составе мастики желатин (у ребенка недавно выявили непереносимость желатина после реакции на мармелад). Чем можно...

Хочу удивить детей на день рождения и сделать конфеты как в Гарри Поттере - Bertie Bott's Every Flavour Beans (волшебные бобы Берти Боттс). Понимаю что настоящие делают на фабрике, но может есть домашний рецепт похожих конфет? Главное чтобы были разные...

Хочу испечь торт красный бархат на день рождения подруги. Коржи уже готовы, но не знаю какой именно крем нужен для этого торта. В интернете рецепты разные - кто то пишет крем чиз, кто то масляный крем, кто то сливочный. Какой...

Увидела в кондитерской десерт "паве", выглядит как слоеный торт с кремом и печеньем. Продавец сказала что это бразильское. Правда бразильское? Откуда название? И есть ли простой рецепт для дома, без сложных ингредиентов?

Купила тесто фило замороженное, нужно приготовить пахлаву через 2 часа. В инструкции написано размораживать 8-12 часов в холодильнике. Времени нет. Можно ли разморозить фило в духовке на минимальной температуре? Или оно склеится и порвется? Очень тонкое тесто, боюсь испортить. UPDATE:...

Девочки, помогите! Хочу испечь Наполеон на день рождения мужа. Пробовала года 3 назад делать по какому то рецепту из интернета - коржи получились жесткие как подошва, крем расслоился. В общем позор. Поделитесь проверенным рецептом торта Наполеон, который реально работает? Желательно...

Хочу испечь пироги по бабушкиному рецепту. В оригинале указан свиной жир (смалец), но я всегда пекла на сливочном масле или маргарине. Интересно, можно ли использовать свиной жир в выпечке? Как это повлияет на вкус и текстуру теста? Нужно ли как...

Пеку пироги с яблочной или творожной начинкой. Проблема в том что верх уже золотистый, а низ остается сырым и липким. Особенно с сочными начинками. Духовка электрическая, ставлю на 180 градусов, противень на средний уровень. Тесто дрожжевое или песочное. В чем...