Приближается масленица, позвал друзей в гости. Готовить базовые вещи умею, но блины всегда выходят какие то скучные. Обычные лепешки.
Хочу чтобы были тонкие, ажурные, с дырочками, чтоб прям таяли. Как приготовить очень вкусные блины на масленицу? Скиньте ваш проверенный рецепт от которого все в восторге.
Единственный рецепт который гарантирует дырочки - это заварные блины на кефире с кипятком.
Пропорции:
Суть: смешиваешь яйца, кефир и муку. Получается густое тесто. И в самом конце в стакане кипятка гасишь соду и вливаешь этот кипяток в тесто, постоянно помешивая венчиком. Тесто заваривается. Оставь постоять 15 минут. На раскаленной сковороде эти пузырьки от соды и кипятка будут лопаться, образуя те самые ажурные дырочки.
Настоящие русские блины пекутся на дрожжах. Все эти ваши соды и кипятки - это фастфуд.
Опару нужно ставить с вечера. Живые дрожжи, теплое молоко, мука. Утром тесто поднимется шапкой, будет кисловатым и пористым. Только такие блины имеют право называться масленичными. Они толстенькие, но ноздреватые, впитывают сметану как губка.
А что значит "очень вкусные"? Вы же понимаете что это субъективно?
Для кого то идеальные блины - это сладкие десертные на молоке, чтобы есть со сгущенкой. Для меня, например, лучшие блины - это пресные на воде, чтобы заворачивать в них соленую красную рыбу. Пока вы не определите цель и начинку, вы не подберете правильный рецепт теста.
Я делаю обычные на воде. Яйца сейчас стоят как чугунный мост, молоко тоже. Вода, мука, соль, масло растительное. Сковороду посильнее разогреть и норм. Если начинка вкусная (мясо там, или варенье), никто вообще не заметит из чего само тесто.
У тебя обязательно всё получится!!! Главное готовить с душой и хорошим настроением! Блинчики чувствуют энергетику повара! Купи красивую блинницу и побольше масла сливочного для смазки, друзья будут в восторге!
Нет, если вливать кипяток тонкой струйкой и быстро мешать. Главное яйца предварительно растереть с кефиром.
Заваривать кипятком? Тесто не сварится в омлет?