Хочу заквасить капусту первый раз в жизни. Банок трехлитровых нет, есть только большая эмалированная кастрюля на 5 литров. Где то читала что нужен гнет, где то что нет. Сколько соли на килограмм капусты? Сколько дней держать? И куда потом деть,...

Каждый год мариную огурцы по бабушкиному рецепту, но они получаются мягкими. Обидно, потому что хочется именно хрусткие, как в магазине или у соседки. Уксус добавляю, соль, чеснок, укроп - все как в рецепте. Стерилизую банки нормально. В чем секрет? Что...

Мариную огурцы второй год подряд, в прошлом году получились хорошие, в этом году те же самые банки через 2 месяца стали мягкими прямо в закрытом виде. Рецепт не менял: 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100мл уксуса 9% на литр...

Мама всю жизнь переворачивала банки после закатки и укутывала одеялом. Спрашиваю зачем - говорит "так надо, так бабушка делала". Попробовал найти объяснение, но наткнулся на противоречивые ответы. Одни говорят - это для проверки герметичности. Другие - для дополнительной стерилизации крышки....

Собрала огромное количество рябины на даче, не знаю куда девать. Варенье уже несколько банок закрыла, но рябины еще много. Что еще можно приготовить? Слышала про наливку, но хотелось бы и что то из еды, не только напитки. UPDATE: попробовала соус...

Заквасила капусту 3 дня назад (рецепт бабушкин: капуста, морковь, соль, гнет). Стоит в тепле, начала пениться. В интернете пишут что надо прокалывать деревянной палочкой чтобы выпустить газы, иначе будет горчить. Но на какой именно день это делать? Одни источники говорят...

Делаю баклажановую икру на зиму по рецепту бабушки, но она уже не помнит точно какие коренья туда шли кроме моркови. Помню что там был какой то корень белый, похожий на морковку но не морковь. Может петрушка корневая? Или пастернак? Кто...

Собрала урожай баклажанов с дачи, штук 30 наверное. Хочу закрыть на зиму разные заготовки. Делала раньше только икру классическую. Надоело уже) Какие еще заготовки можно сделать из баклажанов? Интересуют варианты которые реально вкусные и долго стоят. Банки стерилизованные есть, специи...

Купила вчера свежую скумбрию на рынке. Продавец уверял что утренний улов. Но уже вечером от нее такой запах пошел что пришлось выбросить. Почему рыба так быстро начинает вонять? Мясо может в холодильнике несколько дней лежать нормально, а рыба уже через...

Каждый год одна и та же история. Мама с бабушкой закатывают банки, варят варенье, маринуют огурцы. Я смотрю на это и думаю - зачем?? В магазине все есть круглый год. Помидоры, огурцы, ягоды замороженные. Да, дороже зимой, но время то...

Если выбирать всего три ягоды для заготовки на зиму, какие бы вы выбрали? Интересует максимальная польза, витамины, иммунитет. У меня на даче растет черная смородина и малина. Третью ягоду хочу докупить. Рассматриваю облепиху, клюкву или шиповник. Может что то еще?...

Каждый год варю сливовый джем и каждый год получается одно и то же, просто сладкая каша. Хочу в этом сезоне сделать что то необычное. Видела в магазине джемы с лавандой, с имбирем, с корицей и красным вином. Стоят космических денег....