Решён
Какие коренья добавляют в баклажановую икру?

Question

8 дней назад

1.2k

5

Делаю баклажановую икру на зиму по рецепту бабушки, но она уже не помнит точно какие коренья туда шли кроме моркови.

Помню что там был какой то корень белый, похожий на морковку но не морковь. Может петрушка корневая? Или пастернак?

Кто делает икру по старым рецептам, подскажите что обычно клали?

UPDATE: Сделала с корневой петрушкой и пастернаком как советовали. Вкус именно тот что помню из детства! Спасибо всем огромное

Зинаида Петровна · Answer 1 · 2026-04-06T21:54:08+03:00

Решение

64

Зинаида Петровна Участник • 1 ответ

8 дней назад

Корневая петрушка точно. Она дает характерный аромат.

Еще часто клали:

Классический рецепт:

Благодарю вас! Завтра же куплю корневую петрушку и пастернак, попробую.

Нина Ивановна · Answer 2 · 2026-04-07T09:28:46+03:00

Моя бабушка (царствие ей небесное) клала корень сельдерея обязательно. Говорила что без него икра "пустая".

Еще она добавляла корень хрена маленький кусочек для остроты. Но это на любителя.

Квас и Кимчи · Answer 3 · 2026-04-07T10:50:54+03:00

21

Квас и Кимчи Эксперт • 1 ответ

7 дней назад

пастернак 100%. у него сладковатый вкус специфический, сразу узнаешь в икре

продается на рынках, в магазинах редко бывает

Мастер Закаток · Answer 4 · 2026-04-08T04:18:34+03:00

А зачем вообще коренья? Классическая баклажановая икра это баклажаны морковь лук перец болгарский помидоры. Все.

Коренья это уже какая то региональная вариация. Может у вас на Украине так делали или в Молдавии?

Нина Советская · Answer 5 · 2026-04-08T23:44:52+03:00

Я делаю икру каждый год по 50 банок. Кладу:

Пастернак не кладу никогда, от него икра сладкая получается.

Помогли .ру