Готовлю салат с консервированной кукурузой и фасолью. Везде пишут что жидкость надо слить. А зачем? Там же вроде полезные вещества растворены, витамины какие то. Или она вредная?
Может есть рецепты где эту жидкость используют?
Жидкость из консервов это не сок и не полезный рассол. Это технологическая заливка для консервации.
В случае кукурузы там вода, соль, сахар и иногда лимонная кислота. В фасоли просто подсоленная вода с крахмалом который вышел из бобов при стерилизации. Никаких особых витаминов там нет, водорастворимые витамины группы B частично разрушаются при термообработке в автоклаве.
Есть исключения. Жидкость из под нута называется аквафаба, веганы взбивают ее как белок для безе и муссов. Рассол от оливок добавляют в мартини. Сок от маринованных огурцов пьют с похмелья или используют как маринад для мяса.
Но в салат лить не стоит, испортишь консистенцию.
Салат раскиснет. Жидкость из банки разбавит майонез или масло, все потечет и будет водянистая каша вместо нормального салата. Особенно критично если готовишь заранее, к приходу гостей вообще лужа на дне.
я всегда сливаю просто потому что мама так делала)) никогда не задумывалась зачем. наверно чтоб не текло
Если это тунец в собственном соку, сок можно кошке отдать. Моя прям трясется когда банку открываю.
Там бисфенол А из покрытия банки переходит в жидкость при длительном хранении. Особенно если банка стояла на солнце или в тепле. Лучше сливать от греха подальше.
