Хочу запечь куриную грудку на ужин. Сколько по времени и при какой температуре? Грудка обычная, из магазина, примерно 400-500 грамм.
И чем смазать чтобы не сухая была?
Главный секрет сочной грудки - не пересушить. А для этого нужно понимать физику процесса.
Куриное мясо готово при внутренней температуре 74°C. Проблема в том, что грудка неравномерной толщины: тонкий край высыхает пока толстая часть доходит до готовности.
Решения:
Отбить грудку до равномерной толщины 1.5-2 см. Тогда 180°C и 20-25 минут.
Сделать надрезы на толстой части, чтобы прогревалась быстрее.
Запекать в рукаве или фольге - пар не дает мясу сохнуть.
Замариновать минимум на 30 минут в масле со специями, а лучше в йогурте или кефире - кислота размягчает волокна.
Для твоих 400-500 грамм без отбивания: 180°C, 35-40 минут в фольге + 5 минут без фольги для корочки.
И купи кулинарный термометр, он стоит 300 рублей и навсегда решает проблему "готово или нет".
180 градусов, 35-40 минут. Смажь маслом и специями, накрой фольгой. За 10 минут до готовности фольгу сними чтобы подрумянилась.
Лайфхак от ленивой хозяйки: режу грудку на куски 3-4 см, мариную в соевом соусе с чесноком и медом, раскладываю на противень и 200 градусов 20 минут. Всегда сочная и вкусная, не надо заморачиваться с фольгой.
А зачем вообще грудку в духовке? Она же сухая по определению, в ней жира нет совсем. Лучше бедра возьми, они в сто раз вкуснее и сочнее. И дешевле кстати.
я всегда делаю 200 градусов 30 мин и норм, ниче не сохнет если майонезом обмазать
О, про термометр хорошая идея! Закажу на вб. Спасибо за подробный ответ!