Купила горбушу целую, хочу запечь на ужин. Никогда раньше не готовила рыбу в духовке. Подскажите простой рецепт чтобы получилось сочно и не пересушить? Можно с овощами или без, главное чтобы вкусно и несложно.
Горбуша сама по себе суховатая рыба, поэтому главный секрет это жир. Вот простой рецепт:
Майонез не дает рыбе высохнуть, это главная фишка. Можно заменить на сметану с горчицей если майонез не любите.
Запекай в фольге, это самый простой способ. Рыбу посолить, положить внутрь лимон и укроп, завернуть в фольгу конвертом и в духовку на 200 градусов минут на 25. Не пересушится точно.
Горбуша это бюджетная лососевая рыба, и главная проблема при запекании это сухость. В отличие от семги или форели, в горбуше мало жира.
Есть несколько способов сохранить сочность:
Способ 1: Маринад
Замочить филе на 30 минут в смеси: соевый соус + мед + чеснок + немного масла. Потом запечь.
Способ 2: Шуба
Покрыть рыбу слоем тертого сыра, майонеза или овощей (помидоры, лук). Они удержат влагу.
Способ 3: Фольга
Запекать в закрытой фольге, пар не уходит.
Способ 4: Соль
Запечь в соляной корке. Нужно много крупной соли, но результат потрясающий.
Время запекания для стейка 2 см толщиной: 20-25 минут при 180-200 градусах. Целую рыбу минут 40-50.
Мой дед рыбак был, рыбу всю жизнь готовил. Говорил что горбушу лучше солить или коптить, а не запекать. Но если уж печь, то только с салом или беконом сверху. Кладешь полоски бекона на рыбу и в духовку. Жир стекает, рыба пропитывается. Никакой майонез не сравнится.
180 градусов, 30 минут, под фольгой. Проще не бывает.
а я горбушу вообще не запекаю, делаю малосол. режу на кусочки, соль сахар укроп, через сутки готово. объедение
Майонез прям обязательно? Я его не особо люблю