Осталось литра три домашнего коровьего молока, оно начало слегка подкисать. Творога из этого выйдет совсем кот наплакал, грамм 200-300 от силы.
Как поступить, когда молока много, а творога мало? Что еще можно масштабное из него приготовить, чтобы добро не пропадало и выход продукта был побольше?
Сделай домашний сыр адыгейского типа (панир). Молоко доводишь почти до кипения, вливаешь сок одного лимона или пару ложек столового уксуса. Оно сразу сворачивается крупными хлопьями. Откидываешь на марлю, кладешь под пресс на пару часов. Выходит отличный плотный сыр для салатов.
Напеки огромную гору блинов на кислом молоке. Самый оптимальный вариант утилизации любых остатков молочки.
Выход творога из коровьего молока всегда составляет ровно 10-15%. То есть из 3 литров ты получишь 300-400 грамм творога. Это нормальная физика процесса. Меньше воды в готовом продукте - больше плотность. Зато сыворотки останется больше двух литров, на ней шикарную окрошку можно сделать.
Разлей по пластиковым полторашкам и кинь в морозилку. Зимой достанешь, разморозишь - будет на вкус как свежее. Я так всегда делаю когда в деревне излишки от коровы образуются.
В итоге я доварила все это дело в сгущенку! Вспомнила старый мамин рецепт. Добавляешь соду на кончике ножа чтоб молоко не свернулось при варке, и килограмм сахара на эти три литра. Увариваешь часа три на медленном огне до кремового цвета. Получилась поллитровая банка шикарной домашней сгущенки.
