Собираю рецепты для домашней кулинарной книги. Интересует что реально часто готовите, не праздничное, а именно повседневное. Что едите в семье из недели в неделю и не надоедает?
Паста карбонара. Быстро, дешево, дети едят без капризов. Главное - не лить сливки, это не карбонара тогда.
У нас в семье гречка с грибами и луком уходит на ура. Звучит скучно, но если гречку поджарить на сухой сковороде до орехового запаха перед варкой, потом сварить на курином бульоне, обжарить шампиньоны с луком до золотистого - получается совсем другое блюдо. Сытно, дешево, дети едят.
Чечевичный суп. Готовлю его наверное лет пятнадцать уже. Красная чечевица варится 20 минут, не надо замачивать. Лук, морковь, помидор, зира, немного лимонного сока в конце. Сытный, полезный, стоит копейки. Когда гости приходят и я его подаю - обязательно спрашивают рецепт, хотя блюдо простейшее.
Котлеты домашние. Да, банально. Но нормальные котлеты с хлебом замоченным в молоке, с луком через мясорубку, с правильным соотношением свинины и говядины - это совсем не те резиновые штуки из столовой. Делаю большой замес раз в неделю, часть жарю сразу, часть замораживаю. Быстрый ужин на несколько дней.
Яйца пашот на авокадо тосте. Знаю что заезженный тренд, но это вкусно и быстро. Пять минут от холодильника до тарелки.
По технике пашота: вода не должна кипеть бурно, нужен едва заметный пузырек со дна. Добавить ложку уксуса. Яйцо разбить в чашку и аккуратно опустить в воду вращательным движением. 3-4 минуты - желток жидкий, белок схватился.
Борщ раз в неделю - это закон у нас. Мужу без борща плохо становится буквально. Свекла, капуста, фасоль, томатная паста. Ничего особенного, но варю его уже тридцать лет и вкус одинаковый каждый раз.
Ризотто. Главное не бояться его готовить, это не сложно. Просто надо стоять рядом и мешать. Рис арборио, белое вино, горячий бульон порциями, пармезан в конце. Базовую технику освоишь за один раз.
