Купила на рынке плоские персики, продавец назвал их инжирными. Очень сочные и ароматные, но не знаю куда их лучше использовать кроме как просто есть. Может в какие то салаты или десерты они особенно хорошо идут?
Интересуют и сладкие и несладкие варианты.
Плоские персики (они же парагвайские, они же инжирные) отличаются от обычных более выраженным медовым ароматом и плотной текстурой которая хорошо держит форму при нагреве. Это делает их универсальными для кулинарии.
Несладкие варианты:
Сладкие:
Главное правило: инжирные персики не надо чистить, кожица тонкая и не горчит.
Инжирные персики шикарно сочетаются с мягкими сырами! Моцарелла, буррата, козий сыр. Делаешь капрезе только вместо томатов персик, базилик, оливковое масло и бальзамик. Летний хит.
Еще они офигенны в тартаре из тунца или лосося вместо манго.
Мы с бабушкой каждое лето варим компот из инжирных персиков. Они дают такой аромат, что по всему дому пахнет. На 3 литра воды кидаем штук 6-7 персиков разрезанных пополам, стакан сахара, варим минут 5 и выключаем. Настаивается пока остывает. Косточки не вынимаем, они дают миндальную нотку.
А еще бабуля делает варенье пятиминутку. Засыпаешь дольки сахаром на ночь, утром доводишь до кипения на 5 минут и в банки. Персики остаются целыми кусочками.
я просто замораживаю на зиму)) режу дольками на доске чтоб не слиплись, потом в пакет. зимой в смузи или в овсянку кидаю
С голубым сыром и рукколой это бомба. Дор блю или горгонзола, дольки персика, руккола, грецкий орех и медовая заправка. Вкус на контрасте сладкого с соленым просто взрыв.
Сделала галету по вашему совету, муж в восторге! Рецепт теста не подскажете какой использовали?
Самый простой: 200г муки, 100г холодного масла кубиками, щепотка соли, 3-4 ложки ледяной воды. Рубишь в крошку, собираешь в ком, в холодильник на час. Раскатываешь, выкладываешь начинку с отступом 5 см от края, заворачиваешь края внахлест