Хочу попробовать сделать пончики как в Krispy Kreme или хотя бы приближенно. Пышные, воздушные, с глазурью.
Никогда не работала с дрожжевым тестом, боюсь что не поднимется или будет резиновое. Есть ли какой то проверенный рецепт для новичков?
Еще вопрос - обязательна ли фритюрница или можно в обычной кастрюле?
Делаю пончики регулярно, дети обожают. Рецепт максимально простой и прощает ошибки.
Тесто:
Процесс:
Глазурь: 200г сахарной пудры + 3 ложки молока + ваниль. Окунаешь горячие пончики.
По поводу страха с дрожжами - если молоко теплое и дрожжи свежие, тесто поднимется. Главная ошибка новичков - горячее молоко, оно убивает дрожжи.
Фритюрница не обязательна, кастрюля с толстым дном отлично работает. Главное - термометр для масла. Температура 170-180 градусов, не выше, иначе снаружи сгорит, внутри сырое.
Есть лайфхак для ленивых - тесто можно сделать с вечера и оставить в холодильнике на ночь. Оно медленно поднимается, а утром достаешь, даешь согреться полчаса и жаришь. Вкус даже лучше получается, более сложный.
Если совсем боишься дрожжей - есть рецепты на кефире с содой. Не такие воздушные, но тоже вкусно и точно получится с первого раза. Погугли "пончики на кефире".
осторожно с маслом!! у подруги чуть кухня не сгорела когда масло перегрела и оно вспыхнуло. держи крышку рядом на всякий случай, водой не туши!!!
