Решён
Как замариновать шейку свинины для шашлыка? Рецепт чтобы мясо было сочным

Антон Павлов • Рецепты •
15.3k
6

Первый раз сам готовлю шашлык на даче. Купил свиную шейку 2.5 кг. Сколько мариновать по времени? Какой маринад лучше, чтобы мясо было мягким и сочным?

Читал что кто то в кефире маринует, кто то в минералке, кто то просто с луком. Голова кругом от вариантов. Жарить буду на мангале на углях, если это важно.

UPDATE: Сделал по рецепту с луком и минералкой, мясо получилось отличное! Всем спасибо за советы
МангалМаринадРецептыСвининаШашлык

6 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
88
Участник • 4 ответа

Шейка - самое правильное мясо для шашлыка, там жир прослойками и мясо само по себе сочное. Не надо его убивать кефиром или уксусом.

Мой дедовский рецепт:

  • Режешь мясо кусками 4-5 см
  • Лук кольцами, много, примерно 1:1 по объему с мясом
  • Соль, перец черный молотый
  • Немного минералки (стакан на твой объем)
  • Мнешь руками чтобы лук дал сок

3-4 часа при комнатной температуре или ночь в холодильнике. Все, больше ничего не надо. Мясо будет таять во рту.

Кефир и уксус превращают шашлык в кашу. Майонез - вообще преступление.

Аватар Геннадий Петрович
Геннадий Петрович

Про майонез согласен на 100%, у нас сосед так делает - мясо потом горит и воняет

23
Участник • 3 ответа

Лук с минералкой это база, но я добавляю еще немного соевого соуса вместо части соли. Дает интересный вкус, попробуй.

7
Участник • 1 ответ

Не слушай этих советчиков с луком и минералкой. Настоящий шашлык делается ТОЛЬКО на гранатовом соке. Берешь свежие гранаты, выжимаешь сок, заливаешь мясо на сутки. Вкус несравнимый ни с чем.

Я 30 лет шашлык делаю, знаю о чем говорю.

Аватар Максим Строитель
Максим Строитель

гранат кислый, мясо развалится если на сутки. максимум 2-3 часа

31
Участник • 1 ответ

главное мясо не пересуши на мангале)) маринад вторичен, а вот если передержать на углях - будет подошва. переворачивай часто и следи за жаром

15
Эксперт • 2 ответа

Кефир нормально работает если мясо жесткое (типа говядины или старой баранины). Для шейки свиной он реально не нужен, там и так все мягкое.

Если хочешь чуть кислинки - добавь лимонный сок, пару столовых ложек на твой объем. Но это опционально.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.