200 градусов это ок, но я делаю хитрее. Первые 30 минут 220, чтобы корочка схватилась. Потом убавляю до 180 и допекаю. Так внутри сочнее, а корочка прям хрустит.

И майонез. Знаю, звучит колхозно, но натри курицу майонезом вместо масла. Он дает золотистый цвет и не дает коже пересохнуть. Половина ресторанов так делает, просто не признается.)

Главная ошибка новичков: открывать духовку каждые пять минут "посмотреть как там". Каждое открытие = минус 20-30 градусов. Температура восстанавливается минут за 5. Если откроешь 6 раз, потеряешь полчаса эффективного нагрева.

Поставил, закрыл, ушел. Вернулся через час. Все.

Купи кулинарный термометр за 300 рублей на озоне. Воткнул в бедро, выставил 74 градуса, пикнет когда готово. Никаких "ткни ножом и посмотри какой сок". Для новичка определить цвет сока это как определить свежесть рыбы по глазам. Теория есть, практики ноль.

Термометр убирает все догадки. Лучшая инвестиция на кухне.

Ой, а я всегда в рукаве делаю! Курочка получается нежнейшая, прямо тает. Натираю смесью приправ (хмели-сунели, куркума, паприка), внутрь кладу яблоко и лук. В рукав и на 1.5 часа при 180.

Правда корочки хрустящей не будет, она скорее мягкая получается. Если хочется хруста, за 15 минут до конца разрезаю рукав сверху.

Но если первый раз готовишь, рукав надежнее. Там пересушить невозможно, все в собственном соку плавает.

1.8 кг тушку за сколько взял, если не секрет? А то цены прыгают, хочу понять стоит ли в моем городе целую брать или бедрышки отдельно выгоднее

мама всегда говорила что самое важное это чтобы курица была комнатной температуры перед духовкой. я раньше не слушала а потом один раз забыла достать заранее и грудка получилась сухая а бедра чуть розовые внутри. с тех пор всегда за час достаю