Попробуй треску в томатном соусе по-баскски. Это блюдо называется bacalao a la vizcaina, и там используется особый перец - пулька или ньора (сушеный красный испанский перец). Его надо замочить в горячей воде, потом соскоблить мякоть ложкой и добавить в соус из лука, чеснока, томатов.

Правда, этот перец надо искать в специализированных магазинах или заказывать онлайн. Если не найдешь, можно заменить паприкой, но вкус будет другой, не тот. Рыба томится в этом соусе на медленном огне и получается очень мягкой, сухости нет совсем.

Треска в кляре темпура с соусом терияки. Звучит страшно, делается за 20 минут.

Тесто: мука + очень холодная газированная вода (пропорция 1:1), мешать вилкой не до конца, должны быть комки. Рыбу режешь кусками, обваливаешь в кляре, жаришь во фритюре или в глубокой сковородке на раскаленном масле. Готово когда кляр стал светло-золотым. Не пережаривай.

Соус терияки купи готовый в любом магазине, не трать время. Подаешь с рисом и зеленым луком. Вся семья будет в шоке что это треска, а не что то дорогое из ресторана.

У меня мама всегда делала треску под шубой из горчицы и сыра. Берешь филе, солишь, перчишь, намазываешь дижонской горчицей (не нашей острой, а именно дижонской, она мягче), сверху тертый твердый сыр и немного панировочных сухарей. В духовку на 200 градусов минут на 15-18. Корочка хрустящая, рыба сочная внутри за счет горчицы. Простейший рецепт, но гости всегда спрашивают как это сделано.

Маринуй в мисо пасте. Смешиваешь белое мисо, мирин, сакэ (или сухое белое вино) и немного сахара. Обмазываешь треску и оставляешь в холодильнике на ночь, минимум часов на 6. Потом запекаешь или жаришь на гриле. Это классическое японское блюдо, называется гиндара (там обычно черная треска, но с обычной тоже работает). Вкус совсем не рыбный, больше похоже на что то карамельно-умами.

рыбные котлеты из трески самое вкусное что есть, добавь немного сала и они не будут сухими, я так всегда делаю, получаются сочные и вкусные прям тают во рту