Купила пароварку, хочу приготовить что нибудь полезное и вкусное. Есть филе семги и замороженный брокколи.
Сколько по времени готовить красную рыбу с брокколи на пару? Нужно ли как то мариновать рыбу заранее или можно сразу в пароварку? И на какой ярус класть рыбу, а на какой брокколи?
Семгу на пару 15-20 минут в зависимости от толщины куска. Брокколи 7-10 минут.
Рыбу клади на нижний ярус, брокколи на верхний. Так сок с рыбы не будет капать на овощи.
Перед готовкой посоли рыбу, сбрызни лимоном, можно добавить специи. Брокколи размораживать не надо, кидай прямо замороженную.
Я всегда мариную рыбу минут 30 перед готовкой. Беру соевый соус, давленый чеснок, капельку меда и лимонный сок. Семга получается нежная и ароматная.
Брокколи кладу в пароварку ровно за 8 минут до окончания готовки рыбы, чтобы овощ не разварился в кашу. Замороженный брокколи размораживать не нужно, он и так быстро готовится.
Вообще рыбу на пару готовить проще простого, главное не передержать. У меня пароварка Браун, там есть таймер. Ставлю на 18 минут для семги средней толщины и все получается идеально.
По поводу маринада - не обязательно. Достаточно посолить, поперчить и положить сверху пару долек лимона. Сок будет стекать на рыбу во время готовки.
Брокколи я вообще отдельно готовлю в микроволновке в специальном контейнере для пара. Быстрее и удобнее.
главное не пересолить а то будет невкусно... я один раз пересолила форель вообще есть было невозможно(
Технически правильнее готовить брокколи и рыбу раздельно, потому что у них разное время приготовления и разная температура денатурации белков. Если класть брокколи на верхний ярус одновременно с рыбой, капуста либо переварится, либо рыба останется сырой в центре.
Оптимальный алгоритм:
Температура пара должна быть 95-98 градусов Цельсия для корректной тепловой обработки.
А если брокколи на верхний ярус положить позже минут на 10, рыба не пересушится за это время?
Можно и так, но проще запустить все сразу. Семга на пару не пересыхает, она жирная.