Хочу сделать салат с кальмарами на праздничный стол. Пробовала пару раз - кальмары получаются резиновые, салат пресный.
Поделитесь проверенными рецептами? Желательно без майонеза, но с интересной заправкой. Из ингредиентов есть кальмары замороженные, яйца, огурцы, зелень.
Мой любимый рецепт без майонеза:
Кальмары (400г) нарезаешь соломкой. Огурец свежий соломкой. Яйца 3 шт мелко. Красный лук полукольцами (немного, он острый). Можно добавить авокадо если есть.
Заправка: 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонного сока, пол чайной ложки меда, черный перец. Взбиваешь вилкой.
Смешиваешь, даешь постоять 15 минут чтобы пропиталось. Сверху кунжут и зелень.
Получается легкий, свежий, и на праздничном столе смотрится интересно.
Главная ошибка - переваривать кальмары. Они готовятся либо 2 минуты, либо 40 минут. Все что между - резина.
Мой способ: кипятишь воду с солью и лаврушкой, бросаешь размороженные тушки, считаешь до 120 (две минуты), вынимаешь. Все. Нежнейшее мясо.
Ого, я варила минут 10! Вот почему резиновые были. Спасибо!
Еще лайфхак: если кальмары все таки передержали и они стали жесткие - верни их в кипяток и вари еще 30-40 минут. Они снова станут мягкими. Это не шутка, реально работает.
У нас в семье классический рецепт: кальмары, яйца, кукуруза, огурец, и заправка из сметаны с чесноком и укропом. Знаю что ты без майонеза хотела, сметана это не майонез)
Вкусно, сытно, и готовится за 15 минут.
совет от бабушки: кальмары не размораживать до конца, а бросать полузамороженные в кипяток. так они точно не переварятся потому что пока оттаят внутри уже пора вынимать
я вообще не варю, обжариваю на сильном огне буквально минуту с каждой стороны. с чесноком и перцем чили. потом режу и в салат. получается с корочкой, вкуснее чем вареные