Хочу приготовить вареники с адыгейским сыром, но никогда раньше не делала.
Вопросы:
Буду благодарна за проверенный рецепт.
Сыр разминаешь вилкой до состояния творога. Можно добавить зелень (укроп, кинза) и немного сливочного масла для нежности.
Тесто на кефире получается мягкое и не рвется при лепке.
Варить 5-7 минут после всплытия. Подавать со сметаной.
Я делаю так:
Тесто:
Замешиваешь крутое тесто, накрываешь полотенцем на 20-30 минут.
Начинка:
Сыр разминаешь вилкой (не очень мелко, небольшие кусочки должны остаться). Смешиваешь с яйцом и зеленью. Солить не надо - сыр и так соленый.
Тесто раскатываешь тонко (2-3 мм), вырезаешь кружочки стаканом. Лепишь вареники.
Варишь в кипящей подсоленной воде 5-6 минут после всплытия. Достаешь шумовкой, поливаешь растопленным сливочным маслом.
Подаешь со сметаной или катыком.
Моя бабушка всегда делала тесто на молоке с добавлением сметаны - получается очень нежное. А в начинку кроме сыра добавляла вареную картошку (50 на 50). Так сытнее и вкуснее.
главное не переварить а то развалятся, как всплыли сразу доставай
Спасибо большое! А пропорции теста подскажете?
На 500 г муки - 250 мл кефира, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л. соды. Замешиваешь, даешь постоять 30 минут.