Решён
Как приготовить пирожки, если нету духовки?

Нина Советская • Рецепты •
8.3k
5

Живу на съемной квартире, духовки нет, только плита с двумя конфорками и микроволновка. Хочу пирожки, прям настоящие, с капустой и с мясом. Бабушкины.

Жареные на сковороде пробовала, получаются жирные и тесто внутри сырое. Может есть какие то хитрости чтобы прожаривались нормально?

Или может есть вариант без жарки вообще? Паровые какие нибудь? Главное чтобы вкусно и из простых продуктов.

Без духовкиБюджетная готовкаЖаркаПирожкиТесто

5 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
51
Эксперт • 1 ответ

Сырое тесто внутри это 100% слишком большой огонь и слишком толстые пирожки.

Правила жарки на сковороде:

  1. Раскатывай тесто тонко. Толщина стенки пирожка максимум 3-4 мм. Если больше, центр не успеет прожариться пока корка уже горит.

  2. Начинку клади уже ГОТОВУЮ. Капусту предварительно обжарь и потуши. Мясной фарш обжарь с луком до готовности. Сырая начинка внутри пирожка на сковороде не успевает приготовиться.

  3. Масла наливай на палец высоты, минимум 1.5-2 см. Пирожки должны полуплавать. Температура масла: бросаешь кусочек теста, он сразу шипит и всплывает. Если тонет и молчит, масло холодное.

  4. Жарь на СРЕДНЕМ огне. Не на максимуме. 3-4 минуты на каждую сторону. Крышкой НЕ накрывай, иначе корка раскиснет от пара.

  5. Готовые пирожки сразу на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Если все равно жирно, попробуй другое тесто. Заварное пресное тесто (мука + кипяток + щепотка соли + ложка масла) впитывает гораздо меньше жира чем дрожжевое.

Аватар Нина Советская
Нина Советская Автор

Про готовую начинку это вот оно! Я капусту сырую клала. Спасибо, в выходные попробую

38
Участник • 2 ответа

Купи мультиварку за 2-3 тысячи, самую дешевую. Там режим "Выпечка" работает как мини-духовка. Пирожки раскладываешь на дно чаши (смазанное маслом), закрываешь крышку, 20 минут с одной стороны, переворачиваешь, 15 минут с другой. Получаются как печеные, без масла вообще.

Я три года на съемной жила без духовки, мультиварка спасала.

29
Участник • 14 ответов

Паровые пирожки (пян-се по-корейски). Тесто дрожжевое обычное, начинка из фарша с капустой и специями. Лепишь, кладешь на пергамент, ставишь в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой, накрываешь крышкой. 20 минут на пару.

Тесто белое, мягкое, нежное. Не жирные совсем. В Корее и на Дальнем Востоке их продают на каждом углу.

44
Участник • 6 ответов

Есть еще вариант: жарка + пропаривание. Обжариваешь пирожки с двух сторон по 2 минуты на сильном огне (чтобы корочка схватилась). Потом убавляешь огонь до минимума, наливаешь на сковороду 3-4 столовых ложки воды и БЫСТРО накрываешь крышкой. Вода испаряется и пропаривает тесто изнутри. 5-7 минут. Крышку не открывай.

Корочка хрустящая снаружи, тесто пропаренное и мягкое внутри. Масла минимум.

8
Участник • 1 ответ

аэрогриль на авито за 500 руб, считай та же духовка только маленькая. у меня подруга все в нем печет, и пирожки и курицу и даже пиццу

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.