Решён
Как красиво выложить еду на блюдо - основы подачи для домашних условий?

Нина Павловна • Рецепты •
3.6k
6

Готовлю неплохо, но с подачей беда. Вроде вкусно, а на тарелке выглядит как в столовой. Смотрю на фото в инстаграме у фудблогеров и не понимаю, как они этого добиваются - там та же самая еда, но прям аппетитно.

Интересует именно домашний уровень, без специальных колец, кулинарного пинцета и всего такого. Какие базовые принципы помогут красиво выложить еду на блюдо?

КулинарияПодача блюдСервировкаФуд-фото

6 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
114
Эксперт • 3 ответа

Цвет. Это главное.

Если на тарелке все одного цвета - коричневое мясо, бежевая картошка, светлый соус - это будет выглядеть скучно независимо от того, как ты это разложишь. Добавь одно яркое пятно: половинку помидора черри, горсть рукколы, ломтик лимона или просто щепотку паприки сверху. Один контрастный элемент меняет восприятие всей тарелки.

Второе - высота. Не раскладывай все плоско. Картошку можно поставить стопкой, мясо положить на гарнир под углом, а не рядом с ним. Даже небольшой объем дает ощущение ресторанной подачи.

И да, протри края тарелки перед подачей влажной салфеткой. Капли соуса на краях это первое, что замечает глаз.

Аватар Нина Павловна
Нина Павловна Автор

Про протирать края никогда не думала, а это же так логично! Попробую сегодня

70
Эксперт • 2 ответа

Три вещи дают 80% результата:

  1. Нечетное количество элементов на тарелке. Три кусочка мяса смотрятся лучше четырех, пять овощей лучше шести. Мозг воспринимает нечет как более живое и динамичное.

  2. Соус не льют поверх, а делают мазок или точки сбоку. Просто набери соус в ложку и проведи по тарелке одним движением от себя.

  3. Зелень и гарнир кладут в последнюю секунду, прямо перед подачей. Вялый базилик убивает любую подачу.

42
Эксперт • 6 ответов

Тарелка должна быть белая и большая. Серьезно. Возьми самую большую белую тарелку, которая есть дома, и клади еду только на центральные 2/3. Пустые края создают ощущение пространства и акцентируют внимание на еде. На маленькой пестрой тарелке даже ресторанная еда выглядит как из советской столовой.

28
Участник • 4 ответа

Фотографирую еду для блога уже года четыре. Скажу честно - 50% красивой картинки это свет, а не выкладка. Ставь тарелку у окна (боковой свет, не прямые лучи), никакого верхнего света от лампочки. Телефон держи прямо над едой или под углом 45 градусов. Ну и снимай сразу, пока горячее блюдо парит - это добавляет жизни.

14
Эксперт • 3 ответа

Микрозелень. Берешь пачку в любом супермаркете, кидаешь щепотку сверху на любое блюдо - и сразу выглядит как в ресторане. Стоит копейки, хранится неделю в холодильнике.

0
Участник • 1 ответ

Еще момент про текстуры - профессиональные повара специально комбинируют хрустящее с мягким, гладкое с зернистым. Например, к нежному пюре добавляют горсть обжаренных сухариков или орехов. Это работает и визуально и вкусово.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.