Поставил 30 литров браги на сахаре, банка 38 литров. Через сутки все активно забулькало и часть выбежала через гидрозатвор прямо на пол - литра 3-4 потерял примерно. Дрожжи Саф-Момент, сахар 6 кг, вода 24 литра, температура 24 градуса в комнате.
Можно ли долить воду или сусло? Или лучше ничего не трогать? Не хочу угробить весь замес.
Воды долить можно, но лучше сделать по уму. Раз потерял 3-4 литра, значит и сахар частично ушел с пеной. Разведи 300-400 грамм сахара в 3 литрах теплой воды (40 градусов), остуди до комнатной температуры и долей.
Так восстановишь и объем, и примерное соотношение. На вкус финального дистиллята разница будет незначительная, но все же лучше не давать дрожжам работать в условиях, отличных от стартовых.
Саф-Момент к слову - дрожжи хлебопекарные, они дают активную пену в первые 1-2 суток именно из-за этого и бегут. В следующий раз ставь на спиртовые или хотя бы оставляй запас 25-30% объема банки незаполненным.
Долей чистой воды до исходного объема. Брага нормально перенесет, концентрация сахара чуть вырастет, но не критично. Главное - воду комнатной температуры, не из-под крана холодную.
Вообще ничего не трогай. Дрожжи сами разберутся, объем некритичен. Я 20 лет ставлю, никогда ничего не доливаю после побега - всегда нормально получается.
Брага сбежала потому что банка была залита слишком полно. Это не проблема, это ошибка расчета. Хлебопекарные дрожжи дают пену в 2-3 раза выше исходного объема в пике активности. Для 30 литров браги нужна минимум 45-литровая емкость или ставь частями.
По вопросу: долей воды без сахара. Концентрация у тебя была 6/30 = 200 г/л, это немного выше оптимума для Саф-Момента (они комфортно работают до 180 г/л). После долива без сахара выйдет чуть экономичнее по спиртуозности, зато дрожжи добродят быстрее и чище.
Можна долить компот или сок яблочный, будет ароматнее. Пробовал с виноградным соком получилось вобще огонь, дрожжи его тоже нормально переработали
У меня тоже сбежала, причем прямо в гидрозатвор забился и давление чуть не сорвало крышку. Теперь ставлю с трубочкой в банку с водой, старый дедовский метод надежнее любого магазинного гидрозатвора.
Такая же история, только у меня 20 литров сбежало из-за того что в теплое место поставил. Долил воду, все нормально добродило. Не парься.
Про запас объема - золотые слова. Я для хлебопекарных дрожжей всегда оставляю треть банки пустой, иначе каждый раз одно и то же.