Недавно узнала что листья хурмы можно использовать в кулинарии, а не только плоды. Но нигде не могу найти конкретные рецепты или хотя бы направление, в какой кухне это применяется.
У свекрови на даче растет хурма, листьев много, выбрасывать жалко если можно применить. Может кто знает рецепты или хотя бы для чего их используют?
В Японии листья хурмы (каки-но-ха) традиционно используют для приготовления каки-но-ха-дзуси. Это прессованные суши с рыбой (обычно лосось или скумбрия), завернутые в листья хурмы. Лист придает легкий аромат и обладает антибактериальными свойствами, поэтому такие суши дольше хранятся.
В Корее из сушеных листьев делают чай (гамип-ча). Заваривают как обычный травяной, говорят полезно для сосудов.
Свежие молодые листья можно добавлять в салаты, но вкус специфический, терпковатый. Не всем нравится.
Чай из них делают. Бабушка сушила и заваривала, типа полезно от давления. Вкус так себе если честно, трава травой
в абхазии видела как рыбу в них заворачивали и на углях жарили, получается типа как в виноградных листьях только аромат другой
А зачем вообще листья есть? Плоды вкусные, а листья это корм для животных по идее
Спасибо огромное! Про суши даже не слышала, обязательно попробую. А листья нужно как то обрабатывать перед использованием?
Для суши берут свежие, протирают влажной тряпочкой и все. Для чая сушат в тени неделю примерно