В рецепте азиатского супа встретила ингредиент "пакчой". Никогда раньше не слышала. Это какой то вид капусты?
Где можно купить пакчой в Москве? И главное - как его готовить, нужно ли чистить, сколько варить?
Пакчой (бок-чой, китайская листовая капуста) - овощ из семейства капустных, очень популярен в азиатской кухне.
Где купить:
Как готовить:
Очень нежный овощ, готовится быстро. Промыть, отрезать жесткое основание. Можно готовить целиком (если маленький) или разрезать вдоль пополам.
Не переваривайте! Стебли должны остаться чуть хрустящими, листья нежными.
Это типа шпината, только стебли белые толстые а листья зеленые. Вкус нейтральный, чуть сладковатый.
Я беру на Озоне, там фермеры продают. В обычных магазах редко вижу.
Если не найдете пакчой, можно заменить обычной пекинской капустой или молодым шпинатом. Вкус конечно не тот, но для супа пойдет.
На рынках типа Дорогомиловского или в Южнопортовом у вьетнамцев всегда есть свежий. Дешевле чем в сетевых магазах раза в 2.
Я пробовала вырастить на балконе из семян. Взошел быстро, но быстро пошел в стрелку. Видимо нужна прохлада.
В итоге проще купить готовый))
Большое спасибо за подробный ответ! Завтра поеду в Ашан, попробую найти.