Всегда вижу на упаковках кофе надписи "100% арабика" или "смесь арабики и робусты". Что это за виды кофе и чем они отличаются? Почему арабику выставляют как что то элитное, а робусту как дешевую добавку?
И правда ли что робуста вреднее для здоровья?
Coffea Arabica (арабика) и Coffea Canephora (робуста) - два основных биологических вида кофейного дерева.
Арабика:
Робуста:
Робусту добавляют в смеси для:
Про вред - миф. Просто из-за высокого кофеина робуста сильнее бодрит и может вызывать тахикардию у чувствительных людей.
Добавлю про вкус. Арабика сама по себе разнообразная - эфиопская отличается от бразильской, колумбийская от кенийской. Зависит от терруара (почвы, климата, высоты).
Робуста однообразная. Вьетнамская робуста на вкус почти не отличается от индонезийской - везде одна и та же горечь и древесные ноты.
Поэтому гурманы предпочитают моносорта арабики - там можно раскрыть сложный букет. А робусту используют только в блендах для эспрессо.
Кстати, весь растворимый кофе делают из робусты. 100%. Потому что арабика при сублимации теряет вкус полностью, а робуста хоть какую то горечь сохраняет.
Лично мне нравится именно робуста. Арабика слишком кисловатая и слабая. Покупаю вьетнамский кофе 100% робуста, молю сам - вот это крепость! Один эспрессо с утра и до вечера бодрячком.
А еще есть либерика - третий вид кофе. Но ее почти не выращивают коммерчески, только в Филиппинах немного. Вкус специфический, с древесными и цветочными тонами одновременно.
я слышала что робуста это вообще технический кофе который в европе запрещен к продаже... правда или нет
Полная чушь. Робуста продается везде легально, в том числе в Италии (родине эспрессо). Просто ее не пьют как моносорт.
Супер, очень доходчиво! Теперь понятно почему арабика дороже