Песто из черемши. Пробивается блендером с оливковым маслом, орехами (кешью или кедровые), пармезан, соль. Хранится в холодильнике под слоем масла пару недель, или замораживается в формочках для льда.

Потом этот песто кидаешь в пасту, намазываешь на хлеб или добавляешь в соусы. Очень яркий вкус.

Хычины с черемшой делаю каждый год как только появляется на рынке. Начинка - черемша плюс адыгейский сыр, соотношение примерно 1:1. Лепешка тонкая, жарится на сухой сковороде, потом смазывается сливочным маслом. Съедается мгновенно.

Свежая черемша в холодильнике в пакете живет 3-4 дня, не больше. Потом начинает слизниться. Так что три килограмма надо переработать быстро.

Замариновать - лучший вариант для хранения. Я делаю просто: черемшу мою, обрезаю корешки, укладываю в банки. Маринад: вода, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком. Заливаю горячим, закатываю. Через 2 недели можно есть. Зимой к мясу идет как соленый огурец.

Не замораживайте черемшу. Теряет всю текстуру и запах, остается зеленая бесформенная масса. Только маринование или использование свежей.

С заморозкой немного не соглашусь с комментатором выше. Если замораживать именно для добавления в горячие блюда (суп, яичница, тушеное), то вполне нормально работает. Для свежего салата - да, уже не то. Все зависит от цели.