Встретила в меню индийского ресторана "бомбейскую утку". Заказала думая что это утка с какими то специями, а принесли рыбу. Официант объяснил что это такая рыба так называется, но толком не рассказал почему.
Что это вообще за зверь? Почему рыба называется уткой? И как ее правильно готовят/едят?
Бомбейская утка (Bombil или Bombay duck) - это не утка вообще, а морская рыба из семейства харпадоновых. Обитает в Индийском океане, особенно много у берегов Махараштры (где Мумбаи, бывший Бомбей).
Почему "утка"?
Есть несколько версий:
Как готовят:
Вкус специфический, рыба очень нежная, почти желеобразная. Запах при готовке сильный. В Индии это дешевая народная еда, а в ресторанах за границей подают как экзотику.
Жил в Мумбаи год. Там эта рыба на каждом углу продается, и свежая и сушеная. Местные едят как закуску к рису - обжаривают до хруста с чили и луком.
Предупреждаю сразу - запах ОЧЕНЬ на любителя. Особенно сушеная. Соседи по общаге жаловались когда я готовил))
Забавный факт - в Великобритании импорт сушеной бомбейской утки был запрещен с 1997 по 2003 из за санитарных требований ЕС. Там ее сушат прямо на пляжах под открытым небом, что европейские инспекторы сочли негигиеничным.
Пробовала в Гоа на пляже, местный дядька продавал. На вкус как очень соленая жевательная резинка с рыбным послевкусием. Не зашло, честно говоря. Но местные уплетают за обе щеки, наверно надо привыкнуть.
