Если квартира пустует и там никто не прописан, можно подать заявление на перерасчет за некоторые услуги (вода, газ) за период отсутствия. Это по постановлению Правительства 354. Но это именно перерасчет задним числом - вы сначала платите, потом возвращаете. А не вариант "просто не платить".

У нас была такая история с дачным домом, оформленным как квартира в малоэтажке. Отключили все услуги официально, год не платили за свет и воду, платили только за содержание и капремонт. Никаких санкций не было. Главное - именно официально отключить, а не просто игнорировать квитанции.

Ваш знакомый про отключение от УК что то путает с ТСЖ, скорее всего. В ТСЖ механизм немного другой, но и там из системы платежей за ОДН вы никуда не выйдете в любом случае.

Я вам скажу как оно на практике выглядит. Теоретически всё что написано выше верно. Практически - некоторые УК тупо продолжают начислять показания "по нормативу" даже если вы заглушку поставили, потому что им лень перестраивать начисления. И тогда надо идти разбираться лично, писать претензии, иногда в жилинспекцию. Система кривая, готовьтесь к бюрократии.