Смотрю на бутылку вина и думаю: почему производители делают дно с таким глубоким углублением внутрь? Это же потеря полезного объема. Бутылка снаружи выглядит большой, а внутри это углубление съедает место. Маркетинговый обман или есть реальная функция?
Углубление называется пунт (punt по-английски). Причин несколько, и они менялись исторически.
Для игристых вин (шампанское, кава, просекко) - это структурная необходимость. Бутылка под давлением 5-6 атмосфер. Плоское дно лопнет. Вогнутая форма распределяет давление равномерно по стеклу, как арка в архитектуре - работает на сжатие, а не на разрыв. Для тихих вин это требование давно не актуально, но форма осталась.
Для осадка - важная функция при выдержке. Осадок собирается в кольцевой канавке вокруг пунта, а не размазывается по всему дну. Когда официант ставит бутылку, осадок остается там. Это удобно при декантировании.
Третья причина - устойчивость. Бутылка стоит не на плоскости, а на кольцевом ободке края дна. Контакт с поверхностью минимален, бутылка меньше скользит.
Маркетинг тут не при чем. Объем стандартной бутылки строго регулируется - 750 мл. Пунт не меняет объем содержимого.
Сомелье подтверждаю. Для хранения в погребе это еще и удобно - большой палец ставишь в пунт при подаче, держишь бутылку снизу одной рукой. Классическая техника сервировки в ресторане. Без углубления так не поддержишь.
Ну и маркетинговая составляющая все таки есть. Чем глубже пунт - тем "премиальнее" выглядит бутылка в руке и на полке. Дешевые столовые вина часто разливают в бутылки почти без углубления. Дорогие - с очень глубоким. Да, 750 мл всегда 750 мл, но психологически покупатель видит "солидную" тяжелую бутылку и ощущает качество. Производители это знают и используют.
Исторически это еще и след от стеклодувного производства. Мастер дул трубку, конец трубки оставлял вмятину в дне. Потом от ручного производства ушли, но форма прижилась и стала стандартом.
Про арку и давление - вот это я понял сразу. Спасибо, логично.