Слышал от знакомого спортсмена что сырое яйцо натощак с утра - хорошая практика для набора белка и "запуска" пищеварения. В интернете мнения разные.
Кто разбирается - объясните: есть реальная польза или это спортзальный миф? И если пить яйца, лучше куриные или перепелиные?
Польза существенно меньше, чем принято думать в спортзале.
Проблема в авидине - белке в яичном белке, который связывает биотин (витамин B7) и блокирует его усвоение. При термической обработке авидин разрушается, проблема исчезает. Хроническое употребление большого количества сырых белков может вызвать дефицит биотина - выпадение волос, дерматит, неврологические симптомы.
Вторая проблема - усвояемость. Сырой яичный белок усваивается примерно на 51%, вареный - на 91%. То есть пить сырые яйца ради белка - это буквально выбрасывать половину белка в унитаз.
Сальмонелла - реальный риск, но не на домашних яйцах с нормальным хранением. На промышленных из супермаркета шанс ненулевой.
Пеrepелиные яйца - маркетинг. Состав практически идентичный, цена выше. Миф о том, что перепела не болеют сальмонеллой, - неправда.
Короткий ответ: вреда от одного яйца в день нет, пользы тоже немного. Ешьте вареные - усвояемость в два раза выше.
Пил сырые яйца полгода по два штуки утром. Желудок привык быстро, самочувствие нормальное. Но потом прочитал про авидин и биотин и перешел на вареные всмятку. Особой разницы в самочувствии не заметил, так что не фанатею ни за какой вариант.
Ваш знакомый смотрел слишком много роликов про Рокки. Это красиво в кино, но физиология не в курсе.
насчет перепелиных - да, маркетинг чистой воды. продают дороже, пишут "без сальмонеллы", на деле болеют точно так же просто реже попадаются в новостях из за меньшего масштаба производства
Вот смотрите - я читала что желток сырым вполне можно, там вредного авидина нет, он только в белке. Так что если разделять - желток сырой нормально, белок лучше термически обрабатывать. Но это мое мнение, не 100% уверена.
Яйца надо есть вареными, жареными или в омлете. Это элементарная гигиена, которую зачем то возводят в культ "спортивного питания". Взрослые люди.
тоже слышала что полезно, теперь не знаю что думать... попробую вареные тогда
