Слышал от знакомого спортсмена что сырое яйцо натощак с утра - хорошая практика для набора белка и "запуска" пищеварения. В интернете мнения разные.
Кто разбирается - объясните: есть реальная польза или это спортзальный миф? И если пить яйца, лучше куриные или перепелиные?
Короткий ответ: вреда от одного яйца в день нет, пользы тоже немного. Ешьте вареные - усвояемость в два раза выше.
Польза существенно меньше, чем принято думать в спортзале.
Проблема в авидине - белке в яичном белке, который связывает биотин (витамин B7) и блокирует его усвоение. При термической обработке авидин разрушается, проблема исчезает. Хроническое употребление большого количества сырых белков может вызвать дефицит биотина - выпадение волос, дерматит, неврологические симптомы.
Вторая проблема - усвояемость. Сырой яичный белок усваивается примерно на 51%, вареный - на 91%. То есть пить сырые яйца ради белка - это буквально выбрасывать половину белка в унитаз.
Сальмонелла - реальный риск, но не на домашних яйцах с нормальным хранением. На промышленных из супермаркета шанс ненулевой.
Пеrepелиные яйца - маркетинг. Состав практически идентичный, цена выше. Миф о том, что перепела не болеют сальмонеллой, - неправда.
Пил сырые яйца полгода по два штуки утром. Желудок привык быстро, самочувствие нормальное. Но потом прочитал про авидин и биотин и перешел на вареные всмятку. Особой разницы в самочувствии не заметил, так что не фанатею ни за какой вариант.
Ваш знакомый смотрел слишком много роликов про Рокки. Это красиво в кино, но физиология не в курсе.
