Решён
Какое молоко лучше покупать в магазине?

Живая Аптека • Диетология •
32.4k
8

Стою в магазине перед полкой и каждый раз зависаю. Молока десятки видов. Пастеризованное, ультрапастеризованное, нормализованное, цельное, безлактозное, растительное. Жирность от 0.5 до 6 процентов. Цены от 60 до 250 рублей за литр.

Какое молоко лучше? Интересует и по вкусу, и по полезности. Пьем всей семьей, дети 5 и 9 лет. Молоко в основном на кашу, в кофе и просто так пить.

И еще вопрос: ультрапастеризованное которое хранится полгода, оно вообще нормальное? Или там химия сплошная раз так долго не портится?

ДетиЗдоровьеМолокоПитаниеПродукты

8 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
88
Эксперт • 9 ответов

Разберу по пунктам, тут много путаницы.

Пастеризованное vs ультрапастеризованное. Пастеризация - нагрев до 72-75 градусов на 15-20 секунд. Убивает большинство бактерий, хранится 5-10 дней в холодильнике. Ультрапастеризация - нагрев до 135-140 градусов на 2-4 секунды, затем мгновенное охлаждение. Убивает все, включая споры. Разливается в стерильную упаковку (тетрапак с фольгированным слоем). Хранится 6 месяцев без холодильника. Никакой "химии" и консервантов, только термообработка плюс герметичная упаковка.

Нормализованное vs цельное. Цельное - молоко с естественной жирностью (обычно 3.2-5%), какая получилась у коровы. Нормализованное - жирность скорректирована до конкретного значения (добавили обезжиренное или сливки). По составу разницы почти нет.

Жирность. Для детей 5 и 9 лет оптимально 2.5-3.2%. Обезжиренное (0.5-1%) хуже усваивается, витамины A и D жирорастворимые. 6% - это уже ближе к сливкам.

По вкусу и качеству. Тут субъективно, но из массмаркета часто хвалят: Простоквашино, Домик в деревне (3.2%), Вкуснотеево. Из более дорогих - Братья Чебурашкины, Асеньевская ферма. Фермерское разливное берите только если уверены в поставщике.

Для каши и кофе ультрапастеризованное 3.2% оптимальный вариант. Хранится долго, вкус стабильный, состав тот же.

15
Участник • 15 ответов

Любое молоко из магазина - это порошковая бурда. Настоящее молоко можно купить только у бабушки на рынке или на ферме. Мы берем у знакомого фермера, 150 руб за литр, привозит раз в неделю. Вкус и запах вообще не сравнить с тем что в пакетах.

Детям покупное молоко лучше не давать вообще. Там антибиотики, гормоны роста, пальмовое масло вместо настоящего жира. Не зря по ГОСТУ теперь пишут "молочный напиток" на половине упаковок.

37
Участник • 5 ответов

Простоквашино 3.2% ультрапаст. Беру его годами. Для каши идеально, для кофе нормально, дети пьют без вопросов. Стоит адекватно.

67
Эксперт • 17 ответов

Работала на молокозаводе 6 лет, контролером качества. Расскажу что знаю.

Молоко из сухого порошка восстанавливают, это правда. Но по закону на упаковке обязаны писать "восстановленное" или "молочный напиток". Если написано "молоко цельное" или "молоко нормализованное" - это из настоящего сырья. Следите за составом.

Ультрапастеризованное хранится долго не из за добавок, а из за технологии упаковки. Асептический розлив в стерильную тару. Как консервы, только без жестяной банки. Открыли пакет - храните в холодильнике и выпивайте за 3-4 дня.

По брендам. Крупные заводы (Вимм-Билль-Данн, Данон, Эрман) держат стабильное качество. У мелких производителей бывает сезонная просадка, особенно весной когда коровы переходят с силоса на траву.

И да, антибиотики в молоке проверяют на каждой партии. Это не шутки, за превышение отзывают всю партию. Нам однажды вернули цистерну и поставщика занесли в черный список навсегда.

28
Участник • 5 ответов

Посчитала для себя в свое время.

Пастеризованное 3.2% (Домик в деревне) - 89 руб/литр. Хранится 10 дней. Если не допили, скисает. Выливаем примерно 15-20% впустую.

Ультрапастеризованное 3.2% (то же) - 105 руб/литр. Хранится полгода закрытое. Открытое в холодильнике неделю спокойно стоит. Не выливаем ничего.

С учетом потерь ультрапаст выходит дешевле. Семья из 4 человек, пьем литр-полтора в день. За месяц экономия примерно 300-400 руб. Мелочь, но неприятно выливать прокисшее в раковину.

8
Участник • 3 ответа

А я перешла на овсяное и не жалею. Alpro или Nemoloko, в кофе пенится отлично, на каше вкус приятный. Детям тоже нравится. Плюс никаких проблем с лактозой.

Понимаю что вопрос был про обычное молоко, но может кому то будет полезно рассмотреть альтернативу 🌱

14
Участник • 3 ответа

У нас в Вологде свое молоко, Вологодское. Его ни с чем не спутаешь, привкус такой топленый. В других регионах не видел. Если попадется, берите обязательно.

0
Случайный участник (Гость)

Лучшее молоко - то которое не пить. Человек единственный вид млекопитающих который пьет молоко другого вида во взрослом возрасте. Задумайтесь.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.