Микроволновка работает на частоте 2.45 ГГц. Это неионизирующее излучение. Фотоны на этой частоте физически не способны разрушать химические связи в молекулах. Они заставляют молекулы воды вращаться быстрее, от чего еда нагревается. Тот же принцип, что и трение ладоней.
Те самые "швейцарские исследования" - это работа Ханса Хертеля 1991 года. Выборка: 8 человек. Контрольной группы нет. Методология не выдерживает никакой критики. Ни один рецензируемый журнал эту работу не опубликовал. Швейцарский суд впоследствии запретил Хертелю распространять свои выводы как научно обоснованные.
ВОЗ, FDA и Роспотребнадзор официально признают микроволновые печи безопасным способом приготовления пищи. Более того, при разогреве в микроволновке сохраняется больше витаминов, чем при варке, потому что процесс быстрее и не требует воды, в которую уходят водорастворимые витамины (C, группа B).
Единственный реальный нюанс: неравномерный нагрев. Если разогреваешь мясо или курицу, могут остаться холодные зоны, где бактерии выживут. Перемешивай еду в процессе.
Вот это ответ! Про Хертеля не знал, спасибо за конкретику. Попробую маме показать, хотя подозреваю что она скажет "ВОЗ тоже куплена"