Разберем по пунктам, раз просишь без морали.

Сила укуса человека. Средняя сила сжатия челюстей: 300-400 Н (ньютонов) на молярах. Максимально зафиксированная в исследованиях: около 700 Н (70 кгс). Это много для орехов, но мало для костей.

Прочность костей. Лучевая кость (radius) выдерживает нагрузку на излом порядка 1500-3000 Н в зависимости от возраста, плотности кости и направления нагрузки. Локтевая (ulna) примерно столько же. Даже если допустить максимальную силу укуса в 700 Н, это в 2-4 раза меньше необходимого.

Мягкие ткани. Кожу и мышцы прокусить можно. Сухожилия сложнее, но теоретически достижимо, они рвутся при 500-1000 Н в зависимости от толщины. Артерии и вены повредить зубами реально.

Угол атаки. Тут самое интересное. Попробуй поднести запястье ко рту. Теперь попробуй подвести предплечье (середину руки). Диапазон движения шеи и плечевого сустава не позволяет создать хороший рычаг для кусания середины предплечья, только запястье и пальцы доступны для полноценного укуса.

Болевой порог. Даже с адреналином организм имеет встроенную защиту от самоповреждения. Мозг блокирует попытку нанести себе критическую травму. Известный феномен: человек не может задушить себя руками, потому что теряет сознание раньше, чем наступит удушье. С укусом похожая история, челюсть рефлекторно разжимается.

Вывод. Откусить палец теоретически возможно (фаланги тоньше, сила достаточна). Перегрызть руку в запястье или предплечье, где две кости, невозможно для человеческих зубов. В фильме "127 часов" Ралстон сломал кости рычагом и резал мягкие ткани ножом, а не грыз.