Перехожу на безглютеновую диету, доктор посоветовал попробовать. Овсянку ем каждое утро уже лет 10, очень не хочется от нее отказываться.
Где то читала что овес сам по себе глютен не содержит, но при производстве может загрязняться пшеницей. Это правда? И как вообще понять какую овсянку можно, а какую нет?
Ты права в обоих пунктах.
Овес содержит не глютен (глиадин+глютенин), а похожий белок - авенин. Большинство людей с непереносимостью глютена авенин переносят нормально. Но при целиакии реакция на авенин возможна примерно у 1 из 5 пациентов.
Кросс-контаминация при производстве - реальная проблема. Большинство заводов перерабатывают и пшеницу, и овес на одном оборудовании. Следы глютена попадают в продукт даже при хорошей уборке.
Что делать: ищи маркировку "без глютена" (certified gluten-free) или "переработано на отдельном производстве". Такая овсянка дороже раза в два, но она действительно проверена. В России ее продают в iHerb, иногда в крупных супермаркетах в "диетическом" отделе.
Диетолог тут. Небольшая поправка к популярному ответу выше: авенин по структуре действительно схож с глиадином пшеницы, но при целиакии иммунный ответ на него подтвержден лишь в небольшом проценте случаев. Если диагноза целиакия нет и доктор рекомендовал просто попробовать безглютеновую диету, скорее всего обычная овсянка вам не навредит. Но если симптомы не уходят при исключении пшеницы, ржи и ячменя - тогда да, убирайте и овсянку тоже.
Подруга с целиакией ест только финскую Myllyn Paras, говорит на нее реакции нет. Не знаю насчет маркировки, но финны вообще педантичные в таких вопросах.
Вот вам и "натуральный продукт"... Маркетинг придумал "здоровый завтрак" из зерна которое половина людей не может нормально переварить, заводы лепят его рядом с пшеницей на тех же линиях, а потом удивляются почему у людей проблемы с кишечником. Индустрия спортпита и "здорового питания" вообще кладезь таких историй.
А если я не с целиакией, а просто чувствительность к глютену - мне тоже сертифицированная нужна?
При НЦЧГ (нецелиакийная чувствительность) строгость ниже. Многие нормально едят обычную овсянку. Но реакция индивидуальна, лучше пробовать осторожно и смотреть на самочувствие.