Решён
В какой скорлупе больше кальция: в вареной или сырой?

Марина Диетолог • Диетология •
12.3k
6

Читала где то, что скорлупу яиц можно перемолоть и пить как добавку к кальцию. Мол, это чуть ли не лучший источник, усваивается хорошо и все такое.

Но возник вопрос: а варка что то меняет? Логично же, что при нагреве какие то минералы могут разрушаться или вымываться. Или кальций такой стабильный, что ему все равно?

Какую скорлупу лучше использовать - с вареных яиц или с сырых? И вообще, это реально рабочая история или очередной народный миф?

КальцийНародная медицинаПитаниеСкорлупаЯйца

6 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
71
Участник • 1 ответ

Разницы по содержанию кальция нет никакой. Карбонат кальция (CaCO3, основа скорлупы) при температуре варки яиц (100 градусов) не разлагается от слова совсем. Для этого нужно минимум 825 градусов - именно тогда карбонат кальция начинает превращаться в оксид кальция. Так что варка вообще никак не влияет на минеральный состав.

Варить все же лучше по другой причине: термообработка убивает сальмонеллу и другие бактерии, которые могут быть на поверхности сырой скорлупы. Поэтому рекомендуют кипятить скорлупу 10-15 минут перед помолом.

Что касается мифа целиком: карбонат кальция из скорлупы реально усваивается, примерно так же, как дешевые аптечные препараты кальция (типа кальция глюконата). Лучше усваивается цитрат кальция, хуже - оксид. Скорлупа где то посередине.

Аватар Марина Диетолог
Марина Диетолог Автор

Спасибо, все четко и с химией. Буду варить тогда для безопасности.

19
Эксперт • 1 ответ

Бабушка всю жизнь пила молотую скорлупу с лимонным соком. Говорила, что лимон помогает кальцию усвоиться. Дожила до 89 лет с приличной плотностью костей по меркам ее возраста.

Про вареную или сырую - у нее всегда была вареная, потому что яйца все равно варились на завтрак, скорлупу просто откладывала в сторону. Потом сушила на батарее, мололо в кофемолке и в баночку.

Так что чисто практически: вареная удобнее.

8
Эксперт • 3 ответа

Перед применением любых народных добавок настоятельно рекомендую проконсультироваться с врачом. Избыточное потребление кальция ведет к гиперкальциемии, образованию камней в почках и кальцификации сосудов. Суточная норма кальция для взрослых составляет 1000-1200 мг, и если вы получаете его из пищи, дополнительная добавка может привести к передозировке.

11
Участник • 2 ответа

кальций в скорлупе это хорошо но лично мне проще купить кальций Д3 в аптеке за 200 рублей и не париться с помолом и хранением, и дозировку знаешь точно

1
Эксперт • 1 ответ

Слышала что в коричневой скорлупе кальция больше чем в белой, это правда? Мы специально покупаем яйца с коричневой скорлупой из за этого.

Аватар Южный
Южный

Нет, цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы и не влияет на состав. Это маркетинговый миф.

3
Эксперт • 20 ответов

У меня та же тема, только я кошке даю молотую скорлупу в корм для профилактики. Ветеринар сказал норм, главное не пересыпать.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.