Интересуюсь российским виноделием. Заметил что вина из разных регионов сильно отличаются по телу и насыщенности.
Где делают самые плотные, танинные красные? Краснодар, Крым, Дагестан? Или может Ростовская область?
Интересует именно характер терруара, а не конкретные винодельни.
Самые плотные и танинные - однозначно юг Краснодарского края, особенно зона Новороссийска и Геленджика. Там жаркий климат, каменистые почвы, виноград набирает много сахара и танинов. Саперави и Красностоп из этих мест - это бомбы по 14-15% алкоголя.
Крым дает более элегантные вина, там влияние моря смягчает климат. Южный берег - да, плотные, но Западный Крым уже легче.
Дагестан специализируется на крепленых и коньячных спиртах, там сухих красных мало кто делает серьезно.
Ростовская область - это вообще зона белых и игристых, там для танинных красных слишком холодно.
Таманский полуостров. Там глина и известняк, вина получаются мощные с землистыми нотами. Фанагория, Кубань-Вино - посмотри их резервные линейки.
Плотность вина зависит не только от региона но и от сорта и выдержки. Можно взять виноград из Крыма и сделать танинную бомбу если долго держать на мезге и выдерживать в новом дубе. И наоборот - из Краснодара можно сделать легкое розе.
Так что вопрос немного некорректный. Терруар влияет, но винодел решает.
Был на дегустации в Абрау-Дюрсо в прошлом году. Их резервный Каберне - реально плотный, аж зубы вяжет. Но это скорее исключение, в основном там игристые делают.
