Видел в кофейне напиток где смешивали заварной чай с эспрессо. Бариста сказал что-то типа "юаньян" или похожее. Попробовал - интересно.
Хочу попробовать дома. В каких пропорциях заваривать кофе с чаем? Что с чем смешивать - отдельно заваренный чай и кофе, или как-то иначе? И какой чай лучше брать под это?
Юаньян (鴛鴦) - гонконгский напиток. Классика: 7 частей молочного чая (черный чай с молоком или сгущенкой) на 3 части кофе. Иногда делают 50/50.
Дома проще всего так: завари крепкий черный чай (Ассам или Цейлон), добавь сгущенку или молоко, отдельно свари крепкий кофе. Смешай в пропорции 2:1 (чай к кофе) или по вкусу. Пьют и горячим, и со льдом.
Смешивать кофе с чаем - это варварство и оскорбление обоих напитков одновременно. Кофе это кофе, чай это чай. Зачем губить оба?
Если уж очень хочется экзотики - попробуй масала чай. Там хоть понятно что происходит.
Жила в Гонконге три года. Там юаньян везде, это обычный завтрачный напиток в чайных cha chaan teng. Уличные ларьки делают его из пакетированного чая типа Lipton (серьезно, не смейся - они именно его используют, он дает нужную терпкость), сгущенки и растворимого кофе 3-в-1. Это не снобский напиток, а простая народная еда.
Дома я делала так: 2 пакетика черного чая на 200 мл воды, настаивала минуты три, добавляла 2-3 ложки сгущенки и 100 мл крепкого американо. Лучше со льдом летом. Пропорция примерно 2:1 чай к кофе, но на самом деле под себя подбираешь после первого же раза.
Есть еще вариант "чайного латте с эспрессо" - это не совсем юаньян, но похоже. Завари очень крепкий черный или пуэр, влей шот эспрессо, вспени молоко. Пропорция 1:1:1. Пуэр дает земляную горечь которая хорошо ложится на кофе.
Это "чифирь с кофе" по-гонконгски, если называть вещи своими именами 🙂 Ничего плохого, но ждать какого то откровения не стоит. Просто интересный микс, пробуй пропорции сам пока не найдешь свое.
О, спасибо! Про сгущенку не слышала, попробую именно так