Стою в магазине перед полкой и реально не понимаю. Банки похожие, цена похожая, но одни называются "оливки", другие "маслины". Производитель один и тот же.
Это вообще разные плоды или просто маркетинг?
Это один и тот же плод. Оливковое дерево, один вид.
Разница только в степени зрелости. Зеленые собирают недозрелыми - их и называют оливками. Черные (маслины) - это те же плоды, но дозревшие на ветке, они накапливают больше масла, отсюда и название.
Есть нюанс: дешевые "черные оливки" в банках часто вовсе не настоящие спелые плоды. Их искусственно чернят зелеными оливками через окисление в щелочном растворе с добавлением глюконата железа (E579). Настоящие зрелые маслины стоят дороже и обычно морщинистые, не идеально круглые.
Добавлю к сказанному выше: в испанском, греческом и итальянском языках вообще нет двух разных слов. Oliva - и всё, зеленая или черная неважно. Разделение на "оливки" и "маслины" - чисто русская языковая история, сложившаяся исторически из разных торговых путей поставки.
Ну и в кулинарии они ведут себя по разному. Зеленые плотнее, дают кислинку, хорошо идут в салаты и пиццу. Зрелые мягче и жирнее, вкус более маслянистый и горьковатый. Взаимозаменяемы не всегда.
Да это вообще один фрукт просто маркетологи придумали два названия чтобы продавать дороже или что то типо того
Вот это поворот с E579. Не знала что черные в банках часто крашеные. Спасибо!