Читала старую книгу по кулинарии, там упоминаются "дьявольские зерна" как приправа. Что это такое? Гугл выдает какую то ерунду про игры и фильмы.
Может кто знает как сейчас называется эта специя?
Это кофе. В средневековой Европе кофейные зерна называли "дьявольскими" потому что напиток пришел из мусульманских стран и церковь относилась к нему с подозрением. Считалось что это "напиток неверных" и его употребление грех.
Потом папа Климент VIII попробовал кофе, ему понравилось, и он официально "окрестил" напиток, разрешив христианам его пить. После этого название постепенно ушло.
Если в рецепте написано добавить щепотку дьявольских зерен, имеется в виду молотый кофе. Его добавляли в соусы, маринады для мяса, иногда в выпечку для аромата.
Кофе это. Раньше так называли из за цвета и "бодрящего" эффекта. Мол, только дьявол мог придумать такое зелье которое не дает спать.
Кстати интересный факт. Какао бобы тоже иногда называли дьявольскими зернами, но реже. В основном это все таки про кофе.
