Везде сую рукколу в кафе, дома жена покупает. Стоит дороже обычного салата, горчит. Реально ли в ней есть что то полезное или это просто дань моде на "здоровое" питание?
Если есть реальная польза, то в каком количестве нужно есть чтобы она была ощутимой, а не гомеопатической?
Польза реальная, но надо понимать масштаб.
Руккола из семейства крестоцветных (как брокколи и капуста). Содержит глюкозинолаты - соединения, которые при жевании превращаются в изотиоцианаты. У них есть доказанный антиоксидантный эффект и предварительные данные по снижению риска онкологии, но это долгосрочная история, а не разовый эффект.
По витаминам: витамин К (очень высокое содержание, один из лучших источников среди зелени), витамин С, фолаты, кальций, калий.
Теперь про "гомеопатический" вопрос. Стандартная порция в кафе - это 20-30 граммов. За такую порцию вы получите что то значимое только по витамину К. Для ощутимого эффекта по остальным нутриентам нужно 80-100 граммов в день регулярно. Это уже не украшение тарелки, а полноценный гарнир.
Горечь - это те самые глюкозинолаты, то есть признак того, что полезное там есть.
Польза есть, но переплачивать в кафе за нее смысла нет. В магазине горшочек рукколы стоит рублей 80 и растет еще недели две на подоконнике. Срезаешь сколько надо, она отрастает. Выгоднее шпината разве что нет ничего.
Про горшочек огонь совет, не догадывался что она так растет дома
Витамин К там реально зашкаливает. Если принимаете варфарин или другие антикоагулянты - осторожно, руккола может влиять на свертываемость. Это не страшилка, просто факт.
Горечь рукколы сильно зависит от условий выращивания. Летняя руккола с открытого грунта горчит сильнее - больше стресса от жары, больше глюкозинолатов. Тепличная зимой намного мягче. Так что если горечь не нравится, ищите тепличную или молодые листья.