Это называется "правовой нигилизм работодателей" и это действительно норма по всей стране, особенно в небольших частных компаниях.

Механика простая: права у тебя есть, но механизм их принуждения требует от тебя активных действий - жалоб, проверок, судов. Работодатель это знает и рассчитывает что большинство работников не будет этим заниматься из страха потерять место, лени или незнания процедуры. Статистически он прав: примерно 85-90% подобных нарушений остаются без последствий просто потому что работники ничего не предпринимают.

Твой следующий шаг - письменное заявление с требованием письменного отказа (это важно). Устный отказ HR юридически ничто. Как только попросишь письменно обосновать отказ, тон разговора часто меняется сам по себе, потому что HR понимает что ты понимаешь.

Жалоба в Государственную инспекцию труда. Онлайн, через сайт Роструда (онлайнинспекция.рф). Заявление рассматривают в течение 30 дней, работодателя проверяют и выписывают предписание. Для физических лиц подача бесплатная.

Прокуратура тоже вариант. Некоторые пишут туда сразу, минуя трудовую инспекцию, и говорят что реакция быстрее. Лично не проверял, но видел такие советы на юридических форумах.

Знаешь что самое смешное? Они тебя боятся больше чем ты думаешь. Просто большинство работников молчат и терпят, поэтому у них выработался условный рефлекс: попросил - получил отказ - замолчал. Как только ты переходишь к конкретным действиям (жалоба в ГИТ, разговор с упоминанием статьи 5.27 КоАП), картина резко меняется. Штраф на организацию 30-50к рублей за нарушение ТК.

У меня была точь в точь такая же история. Только я потом нашел что за каждый день задержки выплаты или непредоставления гарантированного отгула работодатель должен платить компенсацию (1/150 ключевой ставки ЦБ от суммы за каждый день). Не великие деньги, но фиксируй даты всего что происходит.