Решён
Почему так выгоден пирожковый бизнес?

Влад Осипов • Стартапы •
11.4k
6

Везде пишут что пирожки это золотая жила. Маржа 300%, окупаемость за месяц, миллионы на выпечке. Это правда или маркетинг курсов по бизнесу?

У кого есть реальный опыт? Хочу открыть точку в переходе метро, насколько это реально выгодно.

UPDATE: UPDATE: Спасибо всем за отрезвляющие комментарии. Решил сначала поработать у кого то на точке пару месяцев, посмотреть изнутри как все устроено. Потом уже думать про свое.
ВыпечкаМалый бизнесОбщепитПирожкиСтартап

6 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
78
Эксперт • 5 ответов

Держу три точки с шаурмой и выпечкой уже 6 лет. Расскажу как есть.

Маржа на пирожках действительно высокая, процентов 200-250 если считать только себестоимость продуктов. Но это не прибыль, это валовая маржа.

Теперь вычитаем:

  • Аренда в переходе метро: 80-150к в месяц в зависимости от города и проходимости
  • Зарплата продавцу: 50-70к (нужно минимум 2 человека на смены)
  • Электричество, вода, вывоз мусора: 15-20к
  • Санкнижки, проверки, разрешения: 5-10к
  • Списания (непроданное, брак): 10-15% от выручки
  • Налоги: 6% с оборота на УСН или патент

В итоге чистыми остается 15-25% от выручки. При хорошем раскладе точка приносит 80-120к чистыми в месяц. Окупаемость вложений (оборудование, ремонт, первый товар) - минимум 8-12 месяцев.

Это если все идет хорошо. А бывает что арендодатель поднимает ставку, рядом открывается конкурент, или просто народ перестает ходить через твой переход.

Выгодно? Да, если вкалывать самому без выходных. Золотая жила? Нет, это тяжелый физический труд с кучей рисков.

42
Участник • 2 ответа

Те кто пишут про 300% маржу забывают один момент. Пирожок это скоропортящийся товар. То что не продал сегодня - завтра на помойку.

Я работала продавцом в такой точке. Каждый вечер выбрасывали по 20-30 штук. Хозяин считал что лучше списать чем упустить клиента из за пустой витрины. Вот тебе и маржа.

46
Эксперт • 14 ответов

Выгоден он тем кто продает франшизы и курсы "как открыть пирожковую". Вот там реально золотая жила - продать мечту за 300к и забыть.

А ты потом будешь в 5 утра месить тесто и материться на очередную проверку Роспотребнадзора.

26
Участник • 6 ответов

Есть нюанс про переход метро. Там обычно все места уже заняты и передаются по наследству или за откат. Просто так туда не зайдешь.

Плюс с 2020 года многие города ужесточили правила для НТО (нестационарных торговых объектов). В Москве например половину ларьков снесли.

14
Участник • 2 ответа

У тещи была пирожковая в 90-х. Реально хорошо зарабатывала, машину купили с этих денег. Но тогда и конкуренции не было, и аренда копейки стоила, и проверяющих меньше ходило.

Сейчас рынок совсем другой. На каждом углу пекарни, доставка еды, сетевые кофейни с круассанами. Не знаю стоит ли лезть.

37
Эксперт • 5 ответов

Посчитай сам. Пирожок продаешь за 60 рублей. Себестоимость с начинкой 15-20 рублей. Чтобы заработать 100к чистыми при марже 30% нужна выручка 330к. Это 5500 пирожков в месяц или 180 штук в день.

Теперь вопрос: твоя локация даст 180 покупателей каждый день? Причем не просто прохожих, а тех кто остановится и купит?

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.