Вот смотрите. Пельмени это тесто + мясо. Тесто - мука, вода, яйцо. Мясо - белок. По сути это обычная еда, из которой состоит половина всех блюд в мире.
Но каждый диетолог и каждая статья в интернете пишет что пельмени вредные. Почему? Что в них такого убийственного?
Если домашние, из нормального мяса, без всяких добавок - в чем проблема? Или речь только про магазинные?
Сами по себе пельмени не яд. Проблема в контексте употребления.
Калорийность. Порция из 15-20 пельменей (250-300г) это 500-700 ккал. С маслом и сметаной - 800+. Для мужика с физической работой нормально. Для офисного сотрудника это половина дневной нормы за один прием.
Соотношение нутриентов. Тесто - это быстрые углеводы. Белое тесто из пшеничной муки высшего сорта имеет гликемический индекс около 70. Резкий скачок сахара в крови, инсулиновый ответ, через час снова голодный. Мяса в пельмене 30-40% от массы. Остальное тесто. По факту ты ешь хлеб с мясной начинкой.
Клетчатка = ноль. В порции пельменей 0г клетчатки. Овощей нет. Если ты ешь пельмени с хлебом (как делает каждый второй), это углеводы на углеводах.
Магазинные. Отдельная история. Посмотри состав любой пачки за 150 рублей. Там свинина/говядина на третьем месте после воды и муки. Соевый белок, крахмал, усилители вкуса, 2-3г соли на порцию.
Домашние пельмени из хорошего мяса 2-3 раза в неделю вреда не причинят. Проблема в том что люди едят их каждый день, магазинные, огромными порциями, с хлебом и майонезом.
Мой дед ел пельмени каждое воскресенье 50 лет и прожил до 87. Бабушка лепила сама, из говядины и свинины пополам. Никакой сметаны, только бульон.
Все эти диетологи из инстаграма, которые продают курсы по питанию, должны демонизировать простую еду чтобы продать тебе свой протеиновый батончик за 300 рублей. Пельмени вне закона, а "здоровый перекус" из орехов за 500р пожалуйста.
Ешь нормальную еду, двигайся, не обжирайся. Все.
Пельмени - это полуфабрикат. Полуфабрикат по определению считается нездоровым, потому что теряет питательные свойства при заморозке и повторной варке.
Еще проблема в том что люди не умеют останавливаться. Попробуй съесть 10 штук и убрать тарелку. Невозможно. Они маленькие, вкусные, глотаешь не жуя. Сигнал сытости приходит через 20 минут, а к тому моменту ты уже съел 30 штук и лежишь пластом.
Посчитал на калькуляторе.
20 пельменей (средний вес 15г = 300г порция):
Для сравнения, биг мак:
Пельмени калорийнее биг мака по углеводам, но менее жирные. По нутриентам примерно одинаково. Только биг мак ругают все, а пельмени считают "домашней едой".
Суть: пельмени - это фастфуд. Быстро, сытно, калорийно, мало полезного. Хочешь здоровое - ешь мясо с овощами отдельно.
Пельмени нездоровые? 😂😂😂 Скажите это всей Сибири, Уралу и Дальнему Востоку. Там поколениями на пельменях росли и ничего, крепкие мужики.
Проблема не в пельменях. Проблема в том что современный человек сидит 12 часов в день за компом и ему ЛЮБАЯ нормальная порция еды будет "вредной" потому что он нифига не тратит. Вредная не еда, вредный образ жизни.
лайфхак: делаю пельмени из цельнозерновой муки с куриной грудкой и шпинатом в начинке. получается 280 ккал на порцию, клетчатка есть, белка больше чем углеводов. вкус другой конечно, но привыкаешь за пару раз
Да, домашние из нежирного мяса - нормальное блюдо. 10-12 штук с салатом из овощей и без хлеба - вполне адекватный обед
Ну ок, с калорийностью и магазинными согласен. Но домашние то нормально получается? Просто порции контролировать?