Слышал несколько раз что воду нельзя кипятить долго или повторно кипятить. Мол, образуются вредные вещества, накапливаются соли, вода "мертвеет".
Почему нельзя долго кипятить воду? Это реальная химия или бабушкин миф? Чайник у меня кипит пока не отключится, иногда дважды - надо ли менять привычку?
Миф наполовину.
Правда: при долгом кипячении вода испаряется, концентрация растворенных солей растет. Накипь в чайнике - визуальное доказательство. Если кипятить час, концентрация кальция и магния реально вырастет. Для обычного чая это незначимо, для грудничков педиатры советуют не злоупотреблять жесткой водой - вот там стоит думать.
Миф: "мертвая вода", "изменение структуры", "накопление тяжелых металлов" при повторном кипячении - нет. Повторное кипячение просто снова нагревает ту же воду. Если в ней не было ничего опасного - ничего опасного и не появится. Хлор действительно улетучивается при первом кипячении, но это плюс, не минус.
Практика: если чайник кипит дважды в день из одного и того же объема воды - ничего страшного. Если не доливать несколько дней и гонять остатки - это уже концентрированный отвар из солей, вкус будет хуже.
Чистый миф придуманный чтобы продавать фильтры и "живую воду". Кипяти сколько хочешь.
Есть один нюанс который все упускают. В водопроводной воде хлорамины - не просто хлор, а его соединения с азотистыми органическими веществами. При длительном кипячении они не улетучиваются полностью, а часть может разлагаться с образованием менее приятных продуктов. Это не "яд" в бытовом смысле, но аргумент за то что бесконечно кипятить одну и ту же воду не стоит.
В городах с нормальным водоснабжением концентрации смешные. В городах где с водой проблемы - стоит думать.
Моя мама до сих пор переливает остаток из чайника в цветы перед тем как налить свежую воду. Говорит что "старая" вода делает цветы лучше. Не знаю работает ли это для цветов, но привычку не менять не буду - она с ней 40 лет.
ВНИМАНИЕ! Вы все неправильно кипятите воду!
Во первых фильтруйте перед кипячением иначе хлор при нагреве образует тригалометаны - это КАНЦЕРОГЕНЫ!! Во вторых кипятите не более 3 минут после закипания!! В третьих немедленно переливайте в стеклянный или керамический сосуд, НИКАКОГО ПЛАСТИКА!!! Пластиковые чайники при нагреве выделяют BPA даже если написано BPA-free, это маркетинговая ложь!!
Тригалометаны реально образуются, это не выдумка. Но концентрации при обычном кипячении на порядки ниже допустимых норм. Паниковать не надо.
Вот это четко. Спасибо, буду лить новую воду каждый раз а не гонять одно и то же.