Крольчатина - белое диетическое мясо с очень низким содержанием жира (4-5% против 15-20% у свинины) и холестерина. При этом белка больше чем в курице - до 21-22 грамм на 100 грамм продукта.

Основные плюсы:

Усвояемость: Волокна мяса кролика тонкие и нежные, усваиваются организмом на 90% (для сравнения - говядина на 60-65%). Подходит для детского питания с 8-9 месяцев, для пожилых людей, для восстановления после болезней.

Гипоаллергенность: Крольчатина практически не вызывает аллергических реакций в отличие от курицы или свинины. Часто рекомендуют при пищевой аллергии.

Минеральный состав: Высокое содержание железа (помогает при анемии), фосфора (укрепление костей), магния, калия. Витамины группы B в большом количестве.

Низкая калорийность: Всего 150-160 ккал на 100 грамм в вареном виде. Идеально для диеты.

Экологичность: Кроликов обычно выращивают без антибиотиков и гормонов роста (в отличие от промышленной курицы), так как они очень чувствительны к химии и просто погибнут.

Минусы:

• Дороже курицы
• Мясо суховатое, нужно уметь готовить (тушить в сметане, мариновать)
• При регулярном употреблении ТОЛЬКО кролика может быть избыток пуриновых оснований (риск подагры), но это актуально только если есть его каждый день

Вывод: 2-3 раза в неделю - отличный вариант для здорового рациона.