Пью кофе каждое утро уже лет 10. Обычно это растворимый Nescafe или капсульный в кофемашине Dolce Gusto. Но последнее время начитался всякого про то, что растворимый вреден, что надо пить только натуральный, что эспрессо лучше американо, что вообще кофе с молоком нельзя.
Кто что пьет по утрам и есть ли реально разница для здоровья? Или это все маркетинг?
Натуральный молотый в турке или фильтр-кофемейкере. Растворимый - это просто химоза с кофейным запахом, там от зерна процентов 10 осталось.
Разберем по порядку, потому что тут много мифов смешалось в кучу.
Растворимый vs натуральный. Растворимый кофе действительно проходит агрессивную термическую обработку, часть антиоксидантов теряется. Но утверждение "это химоза" - перебор. Это все равно кофе, просто менее богатый по профилю. Для здоровья принципиальной разницы нет, если вы не пьете по 8 чашек в день.
Эспрессо vs американо vs фильтр. Самый высокий уровень кафестола и кахвеола (кофейные масла, которые поднимают холестерин) - в кофе без фильтрации: турка, французский пресс, эспрессо. Если у вас есть проблемы с холестерином, лучше фильтр-кофе. Капсульные машины дают среднее значение.
Кофе с молоком. Молоко снижает скорость всасывания кофеина - это факт. Никакого "нельзя" нет, просто эффект чуть мягче и дольше.
По утрам лучше всего не пить кофе сразу после пробуждения. Первые 30-60 минут уровень кортизола и так на пике, кофеин в этот период почти не дает эффекта, зато формирует толерантность. Подождите час и выпейте.
Это вполне реальная история, да. Хотя часть исследователей говорит что разница минимальна на практике. Но само по себе ждать час после подъема звучит разумно.
Про кортизол и первые 60 минут - это вообще новость для меня. Столько лет пью сразу как встаю.
Пью черный фильтр уже лет 15. Никакого молока, никакого сахара. Сначала было невкусно, потом втянулся и теперь все остальное кажется приторным мусором. Здоров как бык, давление 120/80, холестерин в норме. Совпадение? Не думаю.
Смотрите, все эти разговоры про "полезный" и "вредный" кофе - маркетинг кофейных брендов и биохакеров, которые продают курсы по оптимизации утренних ритуалов. Настоящий вопрос не в сорте, а в количестве. ВОЗ говорит до 400 мг кофеина в день для здорового взрослого - это норма. В среднем 3-4 чашки. Дальше начинаются проблемы. Вот и весь ответ.
Мне гастроэнтеролог сказала пить кофе только после еды, не на голодный желудок. Вот это реально важно, кислотность и все такое. А сам сорт уже вторично.