Решён
Какой гликемический индекс у кленового сиропа?

Максим Фёдоров • Диетология •
10.9k
5

Пытаюсь разобраться с заменителями сахара для диабетика (2 тип). В интернете куча противоречивой инфы про кленовый сироп. Одни пишут ГИ 54, другие 65, третьи вообще 80.

Врач сказал контролировать гликемический индекс продуктов, вот и пытаюсь понять, можно ли добавлять кленовый сироп в кашу по утрам вместо сахара или это примерно то же самое по нагрузке на поджелудочную.

Гликемический индексДиабетЗаменители сахараКленовый сиропПитание

5 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
67
Эксперт • 1 ответ

ГИ кленового сиропа по международным таблицам (Sydney University GI Database) составляет 54. Это средний гликемический индекс.

Разброс цифр в интернете объясняется тем, что разные источники берут данные из разных исследований, плюс ГИ зависит от сорта сиропа:

  • Grade A Light Amber (ранний сбор): ГИ около 54-56
  • Grade B / Dark (поздний сбор): ГИ может быть чуть выше, до 60-65, из за более высокой концентрации сахарозы

Для сравнения: белый сахар имеет ГИ 65, мед 58-70 (зависит от сорта), агава 15-30.

Но при диабете 2 типа ГИ не единственный показатель. Гликемическая нагрузка (ГН) важнее. Столовая ложка кленового сиропа (20 г) содержит примерно 13 г углеводов. ГН = (54 * 13) / 100 = 7. Это низкая гликемическая нагрузка.

Так что ложка в кашу допустима, но это не значит, что можно лить без ограничений. Сироп на 67% состоит из сахарозы.

Аватар Максим Фёдоров
Максим Фёдоров Автор

Спасибо за разжеванный ответ с расчетом ГН, это то что мне было нужно. Буду ограничиваться одной ложкой.

23
Участник • 6 ответов
  1. Ниже сахара, выше стевии. Но при диабете лучше с эндокринологом обсудить, а не на форумах.
11
Участник • 3 ответа

Кленовый сироп это маркетинг чистой воды. Тот же сахар, только в три раза дороже и в красивой бутылочке с листочком. ГИ 54 или 65, какая разница? Сахароза она и в Канаде сахароза.

Если реально хотите снизить нагрузку на поджелудочную, берите эритритол или стевию. Там ГИ ноль. Ноль! А не "ну чуть чуть поменьше чем у сахара". Не понимаю этой моды на "натуральные подсластители" которые по факту тот же сахар.

0
Эксперт • 20 ответов

Моя бабушка всю жизнь прожила с диабетом и мед ела каждый день по чайной ложке с чаем. Дожила до 89 лет. Не надо так зацикливаться на этих индексах, организм сам знает что ему нужно. Кленовый сироп натуральный продукт, в нем витамины и минералы, марганец и цинк. Натуральное всегда лучше химии.

Аватар Ирина Лебедева
Ирина Лебедева

Простите, но "организм сам знает" при диабете 2 типа - это опасный совет. Поджелудочная как раз НЕ справляется, в этом суть заболевания.

29
Эксперт • 28 ответов

а вы уверены что покупаете настоящий кленовый сироп? в России 90% того что продается под видом кленового это кукурузный сироп с ароматизатором, у него ГИ вообще под 90... проверяйте состав на этикетке, должно быть написано 100% maple syrup и страна производства Канада или США

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.