Витамин Д (а точнее, это гормон, не витамин в классическом смысле) влияет на огромное количество процессов. Коротко по основным:

Кости и зубы. Без витамина Д кальций из пищи не усваивается. Хоть завались творогом, если Д на нуле, кальций пролетит транзитом. Отсюда остеопороз, кариес, боли в костях.

Иммунитет. Рецепторы витамина Д есть практически на всех клетках иммунной системы. При дефиците люди чаще болеют ОРВИ, дольше выздоравливают. Есть данные о связи низкого уровня Д с аутоиммунными заболеваниями (рассеянный склероз, диабет 1 типа).

Настроение и когнитивные функции. Участвует в синтезе серотонина. Дефицит ассоциирован с депрессией, хронической усталостью, проблемами с концентрацией. Многие замечают что после нормализации уровня "туман в голове" уходит.

Мышцы. Влияет на мышечную силу и координацию. У пожилых людей с дефицитом витамина Д выше риск падений.

Сердечно-сосудистая система. Есть корреляция между низким уровнем Д и повышенным давлением, но тут причинно-следственная связь пока не доказана окончательно.

По поводу дефицита в России. Да, это массовая история. Севернее 42-й параллели (а это примерно Сочи) с октября по март солнце слишком низко для синтеза витамина Д в коже. Москва, Питер, Урал, Сибирь, это зона гарантированного дефицита если не принимать добавки.

Твой уровень 14 нг/мл это выраженный дефицит (норма от 30, оптимум 40-60). 5000 МЕ в день нормальная терапевтическая доза для коррекции. Через 3 месяца пересдай анализ.

По поводу передозировки. Она возможна, но при дозах от 10000 МЕ в день на протяжении нескольких месяцев. 5000 МЕ при твоем уровне это безопасно.